誰沒吃過隔夜菜？相信大傢都吃過吧！什麼蔬菜、豬肉、排骨、魚蝦等，吃不完倒掉可惜，明天還能吃一頓。可曾想，有些食物，隔夜後毒性竟這麼重。下面隨 51 養生網小編一起來看看吧！
一、湯
熬湯費時，所以人們平時會熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品，煮好的湯用幹凈的勺子舀出來當天要喝掉，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱裡。
二、魚和海鮮
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
三、散裝鹵味
散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。本身鹵味就是不衛生的，還隔夜安全性更低，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對 " 保險 "。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
四、綠葉蔬菜
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
五、銀耳
因為不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
六、雞蛋
雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱瞭，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟瞭，隻有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
七、茶
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。
