最好不要吃隔夜的西瓜。
隔夜西瓜為啥不能吃
隔夜西瓜細菌繁殖的速度取決於兩點 , 一是食物受污染的程度 , 二是食物的保存環境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜後菌落數更高 , 這不能僅僅看做是保鮮膜的問題 , 切西瓜的刀具以及菜板是否進行過清洗、滅菌也是關鍵。冷藏西瓜還要不要包保鮮膜 ? 專傢表示 , 如果冰箱裡有單獨儲藏西瓜的空間 , 不會造成串味、不會造成水分流失 , 就不建議覆蓋保鮮膜。沒吃完的西瓜確實不宜久放 , 切開的西瓜常溫下一般最多放置 4 個小時 , 及時冷藏才安全。
西瓜隔夜能冷藏冰箱幾天
西瓜放入冰箱最好別超過 12 小時 , 最長不要超過 24 小時。此外 , 還要註意的是 , 在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗幹凈 , 西瓜最好現切現吃 , 吃不完的盡早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱裡的西瓜拿出來吃時 , 可以先將表面約 1 厘米的部分切除。
真正到瞭炎熱的高溫環境時 , 無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜 , 如果沒有任何防護 ,6 個小時內就會長出 " 多不可計 " 的細菌。所以切開後的西瓜儲存的時間勿超 4 小時 , 沒吃完的盡量低溫冷藏 , 並盡量保證完整。
切開後的西瓜吃不完 , 很多人習慣冷藏保存 , 但它到底能在冰箱裡放多久呢 ?
西瓜放入冰箱 , 其表面依舊會滋生細菌 , 冷藏隻能抑制細菌的繁殖 , 並不能凍死病菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質 , 會為細菌的生長繁殖提供原料 , 而這些致病菌往往會導致人食物中毒 , 引起腹瀉等。
最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層 , 這裡的溫度大約是 8-10 攝氏度 , 這個溫度口感也最好 , 每次吃的量不要超過 500 克 , 且要慢慢地吃。遇有蛀牙和遇冷後即會感到酸、痛的牙過敏者 , 以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
有研究表明 , 冰鎮西瓜富含的營養成分 , 遠遠低於室溫存放下的西瓜。在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和 β 胡蘿卜素比冰鎮西瓜要高出 40% 和 139%, 而這些營養物質正是具有抗癌作用的抗氧化劑。
所以 , 西瓜最好現買現吃。如果買回來時較溫熱 , 不妨把冰箱溫度調高一些再冷藏 , 冷藏時間在兩小時之內風味最佳。
西瓜放冰箱需要保鮮膜嗎
將沒有吃完的西瓜 , 蓋上保鮮膜後放入冰箱 , 是很多人日常儲藏西瓜的辦法。但事實上 , 蓋上保鮮膜儲藏的西瓜有時候細菌反而比沒用保鮮膜的多。專傢解釋 , 因為保鮮膜阻礙瞭西瓜降溫 , 給細菌繁殖提供瞭條件。
專傢表示 , 使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因為西瓜在蓋保鮮膜之前 , 其表面存在細菌和微生物 , 如果保鮮膜的透氣透水功能不好 , 溫度下降慢 , 就會導致細菌繁殖得更快 , 特別是產生厭氧反應後食物就很容易變質。
需要註意的是 , 一些人會覺得多封一層保鮮膜更能保鮮 , 其實保鮮膜太厚不但使水分不易揮發 , 還使裡面的二氧化碳無法排出 , 不利於保鮮。保鮮膜太厚就會導致食物不能 " 呼吸 " 到氧氣 , 從而發生厭氧發酵以致腐爛變質。
不過對於食物混雜的冰箱 , 如果有巨大污染源 , 比如沒有清洗過的食材等 , 不用保鮮膜也會造成污染。並且不用保鮮膜的西瓜很容易串味 , 所以最健康的辦法還是在最短的時間內吃完。
