海西晨報 · ZAKER 廈門 記者 陳璐
蝸牛，大概誰都見過，沒見過應該也聽過周傑倫的《蝸牛》。但關於蝸牛，其實，我們瞭解甚少。比如，它的習性、功效、種類以及能不能吃。
廈門大學生物系畢業、研究養殖蝸牛多年的陳肇聖，有個親切的外號，叫 " 蝸牛哥 "。
近日，海滄的葉先生和女兒在單位院子裡捉瞭 60 多隻花殼大蝸牛的故事，引起瞭本報記者的註意，也激發瞭廈門 " 蝸牛哥 " 的興趣。當你聽瞭蝸牛哥講述蝸牛的 " 傳奇 " 後，你或許會感慨：" 蝸牛，原來我們並不熟。"
夏日的夜晚，蝸牛們出動瞭，趁著夜色出來透透氣。當然，想在白天遇到蝸牛，就得靠老天相助瞭———比如前陣子，連日的陰雨天，草叢裡、花壇邊，蝸牛就如螞蟻般常見。
除瞭指甲蓋大的本土蝸牛，還有一種個頭碩大的花殼蝸牛，常在大傢視野中出現。上周的一天，海滄的葉先生和女兒，僅花瞭幾個小時，就在單位院子裡捉瞭 60 多隻花殼大蝸牛，個頭大的將近半個巴掌長。" 蝸牛哥 " 說，在野生環境下，也不難見到個頭碩大的非洲大蝸牛：" 前陣子的一個夜晚，我到海峽國際社區，那裡的草地上滿是拳頭大小非洲大蝸牛。"
蝸牛愛吃啥去哪玩？
" 蝸牛哥 " 介紹，全世界的陸生蝸牛超過兩萬種，其中，褐雲瑪瑙蝸牛（又叫非洲大蝸牛）體型最大，大多超過 25 厘米。中華白玉蝸牛於上世紀下半葉誕生於廈門大學，是從非洲大蝸牛中選育出來的。
非洲大蝸牛身色棕黑，中華白玉蝸牛身體白如白玉，十分可人。這些傢夥喜陰暗潮濕的環境，生活作息晝伏夜出，入冬後還要冬眠，活躍期在夏秋兩季。
非洲大蝸牛和中華白玉蝸牛，壽命均長至 5 到 6 年，個頭最大能長到腳板那麼大。" 蝸牛哥 " 說，非洲大蝸牛最愛吃鮮嫩多汁的植物葉、果。
蝸牛能吃嗎？
" 蝸牛哥 " 在東坪山的一處小院養殖瞭一些中華白玉蝸牛、部分非洲大蝸牛，用於自然觀測。
有人覺得，蝸牛看上白白嫩嫩的，應該能吃吧？" 如果它們危害農作物，把它們吃瞭不就完事瞭？" 對此，" 蝸牛哥 " 表示，野外的蝸牛身上的寄生菌比較多，並不建議食用。不過，人工養殖的蝸牛是可以食用的，並且與魚翅、幹貝、鮑魚並列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。
蝸牛有什麼功效？
" 蝸牛的黏液有修復功能。若被蚊蟲叮咬，塗上一點蝸牛粘液，就能止癢。而風靡全球的蝸牛霜，裡面的有效成分，就是來自蝸牛黏液的提取物。"" 蝸牛哥 " 介紹，蝸牛酶還可輔助醫藥產品的開發，" 苦瓜內含植物胰島素，但口服吸收率特別低；使用蝸牛酶在體外進行反應，可以大大提升植物胰島素的利用率。吃 5g 經蝸牛酶處理後的苦瓜粉，相當於吃 1kg 苦瓜所得的植物胰島素量 "。
【蝸牛軼事】
二戰日軍把蝸牛當營養品
說起非洲大蝸牛的歷史，可以追溯到二戰時期。據 " 蝸牛哥 " 介紹，非洲大蝸牛肉質蛋白質含量高，雌雄同體、異體受精，每年可產卵 5 到 6 次，生長半年左右性成熟，是一種繁殖效率及生長效率極高的蛋白質來源，曾被當時的日軍作為重要的蛋白質供給。
" 日軍的營地旁邊，必有一處養蝸牛的地方。而在他們戰敗撤退，這些蝸牛就沒人管瞭，跑瞭出來，成瞭野生蝸牛。上世紀 80 年代後，蝸牛就開始泛濫瞭。 "
曾上國宴招待英國女王
變成農業害蟲的非洲大蝸牛，在 " 蝸牛哥 " 的眼裡，可渾身是寶。在人工飼養條件下，非洲大蝸牛不僅能成為風味可口的菜肴，在生物醫藥領域還能大顯身手。
廈門大學原校長汪德耀有留法背景，他很早就提出要將開始泛濫的非洲大蝸牛利用起來。" 最開始是從吃入手。當時悅華酒店有一道菜，叫‘沙茶蝸牛’，用的就是非洲大蝸牛。" 經過廈門大學科研人員的努力，人工選育培養出瞭中華白玉蝸牛。" 一開始，它還隻是叫‘白肉蝸牛’。1986 年，廈大培育的‘白肉蝸牛’被送往釣魚臺國賓館，成為招待英國女王伊麗莎白二世的指定國宴菜，從此更名為‘中華白玉蝸牛’。" 提起這段往事，" 蝸牛哥 " 也覺得臉上有光。
