再過一個月，在湖南到處可見這樣的情景。
（網絡圖片）
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就好這一口！不過愛吃臘魚臘肉的小夥伴們註意瞭！接下來這條消息不知道你們能不能承受住？！
近日，國傢食藥監總局發佈瞭官方版的 " 致癌物 " 完整清單，為大傢提供指導和對照。此次致癌物清單總共分為一至四類。
一類致癌物是指導致人類癌癥的證據很明確，也就是說這些物質真的會致癌！除瞭最近討論很多的馬兜鈴酸是一類致癌物之外，常吃的臘魚和咸魚也是一類致癌物。臘魚作為 " 重口味 " 食物代表，是廣受湖南童鞋們歡迎的下飯菜。
但是你不知道的是，臘魚和咸魚等重口味食物在制作時需要經過高濃度的鹽長時間醃制，而且中式咸魚有脫水的步驟。這一加工方式和過程會產生大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體後，會轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。吃多瞭，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。所以，以後要盡量少吃咸魚、咸菜等醃制食物，避免 " 癌從口入 "。
除瞭我們愛的臘魚，日常還有這些一類致癌物！
——酒精飲料和檳榔果。
酒精會增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和結直腸癌的發生率。在致癌死亡分佈中，由酒精引起的比例是 3% 左右。為此，國際癌癥研究機構建議，從癌癥預防的角度來看，盡量不要喝酒。但考慮到適當飲酒對心血管疾病、2 型糖尿病有益，可以每天少量喝一些。研究表明，檳榔與口腔癌有正相關。吃得越頻繁，嚼的時間越長，頰、舌部位癌變的比例明顯增加。嚼檳榔的口腔癌患者，發病年齡比其他患者平均提前 8 年左右。
二類致癌物是指導致人類癌癥的證據不明確的物質，簡單說就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！三類致癌物品導致動物和人致癌的證據都不明確，其實這一類導致癌癥的可能性非常小。
