一位旅中的日本自由記者發現，近兩年 " 想吃日式牛肉和烤肉 " 的中國人越來越多瞭。
每當提起日本，身邊吃貨們都會將目光不約而同地集中在各式的日本料理上。過去問他們想吃什麼日料，他們的回答多半是 " 壽司 "、" 天婦羅 "、" 鰻魚飯 " 和 " 拉面 "。而最近，他們的答案則變成瞭 " 烤雞肉串 "、" 牛排 " 和 " 烤肉 "。
旅中的日本自由記者中島惠撰文稱，她的中國朋友近兩年明顯對日式料理中，價格更貴的牛肉和烤肉料理店感興趣，比如 " 神戶牛 " 和 " 松坂牛 "。自 1960 年代起，日本烤肉店逐漸增加，主流吃法是蘸上以濃鬱醬油為基礎的調料（以醬油、砂糖、大蒜、芝麻油等調制的調味料）在她看來，越來越多的聲音不是籠統地說 " 日本料理 "，而是說 " 想去日本吃品牌牛肉和烤肉 "。
隨著消費者對日本食物熱情的高漲，在過去五年時間內，中國本土湧現出瞭不少日式料理餐廳。據《日本經濟新聞》給出的數據，2017 年中國的日料店已經突破瞭 2 萬傢，主要集中在北上廣等大城市，並以每年 10%-15% 的速度持續增長。
早期日料剛進中國時，消費者對於拉面、烏冬面情有獨鐘，味千拉面等品牌獨霸天下。不過，最近一兩年情形發生瞭變化，中國人更樂意嘗試精致和高端的日料。曾經提出 " 五年千店 " 的味千拉面，門店越開越少，去年上半年凈利潤下降瞭 80%。
三菱食品的藤尾諭司表示，" 近來中國人的嘴越來越挑剔，烤雞串店、烤肉店和拉面店等日本料理店也逐漸專業化，提供精致日料的店鋪不斷增加。" 一傢日本料理的店長也表示，" 過去常來店裡的顧客是常駐中國的日本人，現在 90% 以上都是中國人瞭。"
新生 80 後、90 後消費群體，通過網絡更加瞭解外面的世界，在很大程度上消除瞭商品信息不對稱。同時，他們中有很多人都去過日本，並嘗試過正宗的日料，這無疑也助推瞭更具特色的牛排、烤肉等日料在中國人中間的流行。
還有最重要的一點，隨著消費升級，大傢對於健康和品質的追求越來越高，日料在某種程度上代表著新鮮健康，原材料品質高，在做法上即使是烤肉也少油。
此外，越來越多的年輕人喜愛為美食拍照，並上傳社交網絡上，精致昂貴的日料，掀起瞭一股分享潮流。
最近有消息稱，從 2017 年 12 月開始，日本靜岡縣整個 12 月隻捕撈到 184 克鰻魚。日本上下鰻魚告急，價格急劇上漲，" 鰻魚飯以後要沒瞭嗎？"" 走，我們改吃日式烤肉去！"
