牛油果是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質。接下來一起看看牛油果的營養價值，牛油果可以怎麼吃？
牛油果的營養價值
牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達 80%，為高能低糖水果。果仁含油量 8～29%，油是一種不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，可食用。
1、 首先牛油果的蛋白質含量較高，是蘋果的 10 倍。對於生長發育期的孩子和懷孕期的女性更是好消息。可增強機體免疫能力，促進生長發育。
2、 牛油果與其它水果的最大區別是它基本上不含糖分，吃起來沒有甜味，略帶一點雞蛋香，風味獨特，是一種清爽的原味兒。對於孩子來說不會帶來額外的糖份而引起齲齒等，同時也是糖尿病人難得的高脂低糖食品。
3、 牛油果的果實就像奶油一樣柔滑，但我們不要擔心脂肪含量過高，這裡的脂肪酸主要是油酸，油酸可以降低（壞）低密度脂蛋白膽固醇，升高（好）高密度脂蛋白膽固醇，降低機體總膽固醇水平的作用，對於心血管疾病的人群也適宜食用。
4、 維生素 A 的含量是蘋果的 20 倍，維生素 A 是一種脂溶性維生素，一般的植物性食物裡含量較少。如果人體缺乏維生素 A，會影響眼睛的暗適應能力，引起皮膚幹燥、幹眼病、夜盲癥等，是室內伏案、電腦工作人群的水果上選。
牛油果做法大全
1、牛油果蜂蜜金銀薯
材料：牛油果、番薯、芋頭，也可加入土豆、南瓜等薯類或瓜果
做法：（1）把芋頭、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟；
（2）把牛油果從中間切開，去核、去皮，將果肉切成粒，放進小鍋，倒入蜂蜜，煮開即收火；
（3）把牛油果蜂蜜糖漿澆在蒸好的雜薯上，就是一道五彩繽紛，甜甜蜜蜜的餐後甜品瞭。
2、牛油果反卷壽司
材料：牛油果 1 顆，米飯少許， 雞蛋 2 個， 胡蘿卜 1 根， 黃瓜 1 根， 蟹棒若幹， 壽司醋 1 茶匙，芥末少許，2 張紫菜
做法：（1）雞蛋打散攤成蛋餅 ，蛋餅、牛油果、胡蘿卜、黃瓜、蟹棒切條備用
（2）壽司簾上鋪層保鮮膜，然後鋪上拌有壽司醋的米飯 ，在米飯上放一張紫菜，再放上蔬菜條
（3）用手指頂住卷的中部，將所有材料卷起壓實，用快刀切等份即可。
