首發選擇電商平臺，進口量少運輸成本高售價遠高於澳洲等其他進口產品
來源：南方都市報
6 月 20 日，中國國傢質檢總局發佈瞭《關於進口美國牛肉檢驗檢疫要求的公告》，允許進口美國牛肉，時隔 14 年，美國牛肉再次回到中國人餐桌。南都記者發現，此次美國牛肉再進口首選電商渠道，且各大電商紛紛爭奪美國牛肉貨源及首發。在美國牛肉重新進口一個月後，南都記者經走訪發現，廣州市場一些超市也開始售賣美國牛肉，再次進入的美國牛肉，價格並不便宜，售價甚至超過澳洲等其他進口國傢 50%．
貨少需求大搶貨靠實力
自 2003 年，因瘋牛病禁止美國牛肉進口以來，至今已有 14 年。6 月 20 日，中國國傢質檢總局發佈瞭《關於進口美國牛肉檢驗檢疫要求的公告》，允許進口美國牛肉。6 月 23 日，首批美國牛肉入境。南都記者發現，即使如今中國已經解除美國牛肉的禁令，但對美國牛肉的進口仍然有著嚴格的要求。據中國質檢總局公佈，首批有 4 傢美國牛肉輸華工廠。資料顯示，作為世界上最大的牛肉生產國和第四大出口國，美國曾是我國主要牛肉供給國之一。2003 年之前，美國一直是中國牛肉進口的最大來源國。根據統計數據顯示，2003 年中國進口牛肉共計 1500 萬美元，其中進口美國牛肉達 1000 萬美元。
南都記者發現，此次美國牛肉進口中國首先是通過電商途徑，目前，各大電商包括中糧我買網、天天果園、天貓易果生鮮、京東等電商平臺均已開售美國牛肉。據采訪獲悉，為瞭搶奪美國牛肉資源跟首發，各傢電商紛紛使出各種招數，甚至還網上互懟。其中中糧我買網在 6 月 23 日宣佈搶到美國牛肉首發，同時，我買網還在其官方微博上 @天貓直接懟稱 "21 號就開始叫嚷‘首批美國牛肉通過天貓來華’請問你們的貨呢 "。隨後京東、天天果園等相繼上架美國牛肉。
對此，業內人士稱，肉類分等級和部位，不同等級和部位價格也不一樣，供貨量也不一樣，等級越高部位越好供應量就越少，所以貨少需求量大，實力強的才能搶到貨源。與此同時，南都記者曾聯系美國肉類出口協會瞭解此次美國牛肉出口的相關信息，但該協會相關人士回復稱，因為目前美國牛肉進來的量不多，而且商傢之間競爭激烈，所以協會不方便這個時候發聲。
價格比其他進口牛肉高近 50%
南都記者發現，在中糧我買網上 180g 美國上腦牛排售價為 38 元，即每斤售價約等於 10 5 元，美國谷飼牛肋條每斤售價 105 元。天天果園上售價最高的美國眼肉牛排 200g 就達到 178 元，一斤即 445 元，其餘三種，最低價的美國冰鮮雪花牛小排 200g 也需要 108 元。相比其他國傢進口牛肉，美國牛肉價格令人望塵莫及。同樣是在我買網上，澳大利亞上腦牛排 180g 售價 25 元，即每斤售價約為 70 元，比美國牛肉售價低 34% 左右。澳洲牛肋條 1000g 售價隻需 99 元，即每斤售價約為 45 元，比美國牛肉售價的一半還少。而在其他平臺上，其他國傢進口的牛肉，類別相同的商品價格均比美國牛肉低。
一位生鮮電商負責人告訴南都記者，由於第一批美國牛肉全部是空運過來的，運輸成本極高，因此第一批美國牛肉的售價極為高昂。但記者發現，即使價格如此高昂，截至 7 月 18 日，在中糧我買網上的上腦牛排也已經售空，天天果園上隻剩下雪花小牛排仍有存貨，但隻能配送至上海。至於天貓上的易果生鮮旗艦店，關於美國牛肉的商品均已下架，無法搜索到商品名稱。易果生鮮客服則表示，美國牛排再次到貨的時間無法確定。
中糧我買網方面則告訴南都記者，他們第一批牛肉 24 號上線，兩天就售罄，之後陸續又上瞭好幾批，頭幾批是空運冷鮮肉，之後陸續還會有通過海運過來的冷凍肉。此外，天天果園相關負責人告訴南都記者，因為最高級別的美國牛肉市場上貨很少，所以銷售情況很好，已經開始第二批進貨瞭。據透露，第一批量是 280 ．78 公斤，第二批的量現在還在和產地協商中。
廣州超市已開售美國牛肉
南都記者走訪廣州城內包括永旺、taste、山姆會員店等在內的幾傢大型超市發現，僅 ole 超市有美國牛肉上架，7 月 17 日，記者去到 ole 門店時，服務員告訴記者，" 前一天還有美國牛肉剩餘，今天已經售空 "。記者查閱資料發現，ole 是 7 月 7 日開始售賣美國牛肉。
在走訪超市過程中，南都記者發現，廣州市場多數超市進口牛肉來自澳洲，山姆會員店的冰鮮牛肉也多來自澳洲，在 ole 超市，大部分進口牛肉都來源於澳大利亞，價格從 100- 1000 元 /500g 不等，taste 超市僅有進口自澳大利亞的牛肉，並且種類也較少，每斤價格在 50-100 元，而在永旺商場，進口牛肉來源國傢比較多，其中有澳大利亞、新西蘭、阿根廷、愛爾蘭等四個國傢。
根據京東大數據提供的消費數據，2017 年 6 月進口牛肉消費排名前三省市分別為：北京、上海、廣東。珠三角地區，今年 6 月進口牛肉銷量相比去年同期增長 14 倍。數據顯示，廣東人及珠三角地區用戶購買最多的進口牛肉分別來自澳大利亞、加拿大、烏拉圭。
此外，南都記者也發現，在農貿市場等低端市場，進口牛肉的身影難尋。業內人士指出，運輸距離遠、時間長導致進口牛肉大多需要冷凍保存，並且成本高昂，也就決定瞭進口牛肉隻能進入中高端市場，他進一步指出，除瞭冷凍牛肉，冷鮮牛肉也是牛肉市場的主力軍，但冷鮮牛肉市場是進口牛肉難以占據的。
大量進口後價格或回調
潮汕牛肉丸生產企業———潮庭食品總經理陳志斌認為，美國通過大規模進口，能夠減少走私肉，對食品安全及稅收有幫助，但長遠來看，會沖擊中國本土養牛企業，" 因為本土養牛產業沒有大規模養殖，加上農業成本、人工成本都很高 "。同時，他認為，現在美國牛肉高價主要還是處於摸索階段，進來的量也不多，等大規模進口後，運費等成本降低，美國牛肉會有一定的價格優勢。
養殖業資深人士、廣東農之道農牧科技有限公司董事長歐顯華接受南都記者采訪時表示，美國牛肉此次進口應該很有競爭力，主要一是美國牛肉價格有優勢（其實澳洲加拿大南美的牛肉都有價格優勢），二是品種有優勢，上述地區的牛肉都有很好的大理石紋，但中國本土的牛肉品種沒有大理石紋，賣相和口感都要遜色。
對於目前美國牛肉價格高現狀，他指出，產地成本本來是不高的，美國超市裡賣的價格並不高，現在國內進口美國牛肉價格高主要是流通環節的問題。加上電商搶首發采取空運，" 空運肯定貴囉，大批量海運才便宜。"
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凍牛肉可通過色澤、氣味、手感等鑒別
如何買到好牛肉，進口牛肉多是冰凍肉，采訪過程中，有食品專傢傳授鑒別凍牛肉質量的方法，首先可以通過色澤鑒別，好的凍牛肉（解凍後）肌肉色紅均勻、有光澤，脂肪白色或微黃色，次的則肌肉色稍暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面尚有光澤；其次是氣味鑒別，好的凍牛肉（解凍後）具有牛肉的正常氣味，次的則稍有氨味或酸味；手感方面，好的凍牛肉（解凍後）肌肉外表微幹或有風幹的膜，或外表濕潤，但不粘手，外表幹燥或有輕微粘手，切面濕潤粘手則是次牛肉手感；還可以通過組織狀態鑒別，好的凍牛肉（解凍後）肌肉結構緊密，手觸有堅實感，肌纖維的韌性強，次的則肌肉組織松弛，肌纖維有韌性。
采寫：南都記者 黃芳芳
