前段時間，北京的一個煎餅攤大媽火瞭。一名顧客拿到煎餅之後，堅持認為大媽少給自己打瞭一個雞蛋。大媽辯解不過，脫口而出：" 我月入 3 萬，怎麼會少你一個雞蛋！" 消息一出，網上熱議，許多網友表示深受刺激，評論區裡同時湧現出不少類似這個煎餅大媽的路邊攤隱形富豪。
現在，新的刺激又來瞭！
月入 3 萬元的煎餅大媽不是傳說。
在浙江金華市區賣瞭 8 年燒餅的楊師傅和記者談起這個話題時，
坦言他靠一個個燒餅攢起傢業、
養兒育女，
最多的時候手頭上有 7 套房子，
還不包括店面。
早餐行業是個富礦並不是秘密，作為每個人每天的第一頓飯，有專業機構預測中國人的早餐食品總消費 4 年後將達到 1.95 萬億元。嘗過投資房地產的甜頭，楊師傅始終沒有放下賣燒餅這個行當。他說，這個行業很多人看不上眼，但是踏踏實實、穩穩當當，利潤也還好。話題一轉，談及子承父業的話題，他猶豫瞭：" 留房子不如留手藝，但是現在的年輕人恐怕沒幾個能吃得瞭這份苦瞭。"
早餐界的 " 財富傳奇 "
2009 年，楊師傅 37 歲，傢住農村，學過烹飪。為瞭養活一雙兒女，他賣過肉、打過工，村裡的紅白喜事，常請他去掌勺。攢下一些積蓄後，夫妻二人一商量，決定做做餐飲小本生意，於是就在市區的一個弄堂裡開瞭一傢早餐店。
楊師傅做燒餅，他老婆炸油條，維持生計不成問題。此後 8 年，楊師傅的青春就耗在瞭面團和烤爐裡。楊師傅做燒餅，從零基礎入行，受到吃貨們的追捧，還一度成為 " 網紅 "，現在每天要賣三四百個。一個燒餅賣 3 元，一根油條賣 2 元，店裡還賣包子、饅頭、餛飩、豆漿、福建羹 ……70 平方米的小店，7 個人輪流招呼，還忙得暈頭轉向。一個月下來能賺多少？楊師傅說，刨除成本，至少有 3 萬元。
▲圖文無關
剛開店的時候，楊師傅的燒餅賣 2 毛錢一個，現在的價格是原來的 15 倍。" 原來吃份早餐兩三塊錢，大傢吃得實惠吃得飽最重要。現在，一頓早飯吃下來，十幾塊錢很普遍。大傢對口味的要求高多瞭，大老遠開著車來我這吃早飯的大有人在。" 在金華早餐界，楊師傅並不是最賺錢的一個，" 江南有一傢賣紅糖饅頭的和市區一傢連鎖煎餃店，一年可以賺 7 位數。"
2009 年底，楊師傅就賺到瞭人生的第一桶金。從那一年開始，他每隔兩三年就會投資一套房產，最多的時候，手上攢瞭 7 套房，還不包括店面。房產投資為楊師傅帶來瞭不菲的收益，但也有兩處商鋪投資，砸在瞭手裡，賣不掉、租不出，自己也用不上。" 我不是個做大生意的人，嘗試過很多投資方式，還是憑手藝吃飯最穩當。這個行業很多人看不上眼，但是實打實、風險小，利潤也還好。"
土燒餅漂洋過海去瞭加拿大日本
說起自己做的燒餅，楊師傅還是挺驕傲的。從進貨、和面、調味，再到火候、時間的把控，他都有自己的一番摸索，最終抓住瞭一群顧客的胃。每天，楊師傅的燒餅爐子前，都是等餅出爐的人，餅等人來買的情況少之又少。
" 今天早上 5 點鐘，店裡來瞭個大媽，說要買 32 個燒餅。當時我還在買菜進貨，6 點回到店裡，她還在等我。" 一爐燒餅 25 個，32 個得等兩爐。楊師傅一邊烤餅，一邊和大媽閑聊起來。原來，這麼多燒餅都是要寄到上海的，大媽的女兒在那裡。
前不久，還有一個 60 多歲的大爺在楊師傅店裡買瞭 30 個燒餅。這個大爺，楊師傅看著眼生，不是常客。談話中，他告訴楊師傅，自己旅居日本，這段時間回來探親。在國外的時候，常常想念傢鄉的味道，特別是燒餅油條加豆漿的早餐組合。這次回來，他決定帶些回去消解鄉愁。
還有一次，一個老年人訂燒餅，說是在加拿大定居的女兒想吃瞭 ……
" 我的小姨子在北方做生意多年，早些年回去帶的都是酥餅，不知從什麼時候開始，改為帶我傢的燒餅瞭。" 楊師傅笑著說。" 主要吃的還是一份鄉愁吧。不是有部片子叫《深夜食堂》嗎。其實我的店可以叫清晨食堂，客人來來往往都很有人情味的，做燒餅的時候我可以聽到各種信息。天天來的客人一段時間沒來，我也會惦記。你們坐辦公室的人可能體會不到這種感覺。"
楊師傅說，他店裡的食材，用不起市場上最好的，但都是自己傢裡人也都在吃的。" 大傢來我店裡吃就是信任我，砸自己招牌的事不能做的。"
月薪 3000 元留不住年輕人
早餐行當不輕松。楊師傅的作息時間是這樣的：凌晨 1 點半起床，和面、發面、醒面、買菜、進貨、拌餡 …… 做好準備工作。發面的時候，可以打個盹，但是又不能睡死。清晨 4：30，工人們來瞭，包包子、蒸饅頭、做豆漿，食物的香氣在店裡彌漫開來。到瞭 5：30，楊師傅就開始生火，搟面，準備迎接第一個顧客瞭。從這個時候開始一直到上午 10 點左右，楊師傅就一刻也不離開烤爐瞭。從搟面到烤餅，十幾個步驟，他要一個人一氣呵成，再循環往復，一天要做掉 100 公斤面粉。顧客排起長隊，絡繹不絕，他忙得連上廁所的工夫都沒有，最多隻有拿起案板上的涼茶喝上一口的時間。圍裙下面的襯衫早已被汗水浸透，手臂上的燙傷紅痕總是在 " 推陳出新 "…… 客人走瞭，盤點生意、準備第二天的進貨清單、打掃衛生，直到吃完中飯，楊師傅才能休息。下午，是楊師傅補覺的時候。晚飯後，他睡得很早，因為第二天的工作馬上就要開始瞭。
" 我的睡眠總量不少，但是跟大多數人的作息時間都不一樣，人傢睡覺的時候我幹活，人傢上班的時候我睡覺。" 早餐生意是停不下來的，一年到頭隻有春節才能放個假，探親訪友都來不及，哪還有旅遊度假的時間。楊師傅夫妻倆，幾乎沒有帶兩個孩子一起外出歡度過周末，店裡忙不過來的時候，兩個孩子還得過來幫忙。
▲圖文無關
曾經也有 90 後的年輕人來他的店裡工作，有的是來拜師學藝的，有的是來打工的，但都沒留下來。幹得最長的，做瞭兩個多月；最快的，三天之後就走瞭。" 吃不瞭苦，耐不住寂寞。在我這裡每天工作大概 7 個小時，賺 3000 元，他們更願意去送外賣。" 楊師傅輕嘆瞭口氣說，勤快點的外賣員，一天可以做 70 單，每單至少能掙 3 元錢，相比堅守一傢小店，跑腿的活更受年輕人的青睞。
會不會讓子女做早餐行業？楊師傅沉思瞭一會兒，說瞭句：" 太辛苦太枯燥瞭，至少現在他們還不會想做。" 楊師傅說，或許還是可以問問兒子願不願意來做燒餅瞭。" 畢竟，留房子給他不如留手藝給他，踏踏實實地打拼過，就不容易學壞瞭。"
網友觀點
又想騙我去賣燒餅
魔忍龍威：這叫縉雲燒餅，非常好吃，懷戀這個味道 ……
羽田共大俠：真的超好吃縉雲燒餅我是縉雲的
西亞蝙蝠：好吧，我去賣燒餅還不行嗎，我上當瞭還不行嗎
容妝達人：又想騙我去賣燒餅，而且還想騙我賣 8 年
形同墨路 1s：我餓瞭，宅報快遞燒餅給我啊啊啊
愛吃烤魚的黑土：剛到迪拜還沒開始撿垃圾呢，又想騙我回去賣燒餅
金融專業 90 後：騙人吧，一天三四百，一個月一萬個，賺 3 萬，一個燒餅賺 3 塊錢，我們這邊一個燒餅一塊錢
還有更多網友曬出致富經
別點頭像別看我 _：賣小吃真的很賺
懟寶懟寶：我們這有個老太太一傢三樓賣瓜子後來有天換瞭一撥人賣瓜子問之前的去哪裡說在杭州買瞭兩套房去杭州瞭 …………
- 不瘦到 90 斤不改微博名：不過我一個親戚在菜市場賣米兩年攢瞭八十萬我是很服氣的
Banana 黃配辣：一個月賺 30000，一天就是 1000 對吧，然後一天賣三四百個燒餅，所以賣一個燒餅他能賺三四塊錢？！！我去，這餅的成本應該很低吧？的確打工不如賣燒餅
也有網友真相瞭：我們有瞭錢隻想著吃 ……
塵埃中一粒沙 s：主要是人傢有瞭錢就想著投資，我們有瞭錢隻想著吃
lili 同學愛旅行：勤勞致富，難道關註點不應該在這裡嗎
_Aseity：不要光看到人傢的收入，還要看到人傢的辛苦。
別點開看我微博 yo：收入與工作量成正比啊
一顆兩顆三顆西瓜籽：我傢樓下做早餐的那對夫婦，幹瞭二十年瞭，有一天失眠我才看到天黑著人傢三點多就推車過來開始準備新一天的忙碌，這種苦不是誰都可以的
木易不是 yang：這個是挺賺錢的，但是一般人堅持不下來，太辛苦瞭
再不早睡要猝死瞭：我樓上賣菜的，賣瞭我也不知道多少年瞭，3 套房子
天秤座的 777：主要 8 年買七套？現在應該買不瞭第三套房吧
從今天起，
告訴自己，
隻要足夠努力，
我們都是隱藏的富豪！
同意點 ZAN！
