中新經緯客戶端 3 月 9 日電 ( 賀陳慧 ) 由地方政府牽頭，廣西柳州螺螄粉正在進行產業化發展，3 年目標 100 億元。下一個 " 沙縣小吃 " 正在崛起？
3 月 8 日，廣西柳州通過瞭《柳州市大力推進柳州螺螄粉產業升級發展的實施方案》，在此前印發的《促進柳州螺螄粉產業發展的實施方案》基礎上，進一步制定瞭柳州螺螄粉的產業化發展方案。新方案提出：要向到 2022 年袋裝螺螄粉銷售收入實現 100 億元，配套及衍生產業銷售收入實現 100 億元等目標邁進。
據廣西新聞網報道，在此之前發佈的《促進柳州螺螄粉產業發展的實施方案》方案曾介紹瞭柳州螺螄粉規模化、產業化發展路徑，包括 2020 年在全國培育柳州螺螄粉餐飲連鎖門店 5000 傢以上，目標營業收入 50 億元，加上螺螄粉預包裝加工產業 50 億元目標，產業總目標收入 100 億元。
根據柳州新聞網最新消息顯示，圍繞柳州螺螄粉，2018 年柳州將重點柳州螺螄粉產業鏈式的發展，包括設立檢測中心，培育企業等。
據瞭解，為鼓勵企業發展，柳州市通過實施方案提出對在柳州市以外的城市新開直營連鎖店，營業面積在 100 平方米以上、從業人員達 15 人以上，且單店投資額達 30 萬元以上的螺螄粉企業，可對裝修、設施、設備等投資給予一定資金補助。
柳州螺螄粉 來源：中新網 朱柳融 攝
此外，據新華社報道，2 月 11 日，廣西柳州螺螄粉檢驗檢測中心成立，這個中心主要是對螺螄粉成品及幹米粉、螺螄、酸筍、腐竹、花生、木耳等原料監督檢查，指導螺螄粉生產企業進行實驗室建設或改造，被認為是螺螄粉產業規模化升級發展的技術保障。
另一傢從地方小吃發展起來的餐飲品牌叫沙縣小吃，依據沙縣小吃同業公會公佈的信息顯示，沙縣小吃已經遍佈全國各地，福建沙縣全縣外出經營沙縣小吃 2 萬多戶，從業人員 6 萬人，年營業額超過 60 億元。
援引福建日報的報道，沙縣小吃提升發展工作小組項目指揮部指揮長羅光華對外表示，2020 年左右將完成與小吃配套的種養業、加工業、物流倉儲等項目的轉型升級，打造 3 萬傢小吃店，實現營業收入 300 億元。
公開信息顯示，2008 年沙縣政府主導設立瞭沙縣小吃集團，2017 年調整升級之後的沙縣小吃旗艦店在北京大望路開業。
同樣是以城市名片的身份被地方政府大力扶持發展，中國食品產業分析師朱丹蓬卻向中新經緯客戶端 ( 微信公眾號：jwview ) 提到，沙縣小吃和柳州螺螄粉在品牌化和規模化發展上，面臨的難題卻各不相同。" 沙縣小吃包括面、蒸餃、燉湯等多個類別的產品，相比起來，柳州螺螄粉的產品太單一，衍生品較少，隻這一點就意味著柳州螺螄粉的規模化要比沙縣小吃更有挑戰性 "。 ( 中新經緯 APP )
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作者：董文博
