加拿大攝影師 Laura Letinsky 曾這樣描述美食攝影的吸引力：" 你渴望舒適幸福的感覺，因為知道有人不辭勞苦為你烤制蛋糕，或挑選最鮮美的蜜桃。" 他還說，" 當你看到一張最好的照片，你想要的不僅是其中的食物，還有碗盤刀叉。"
這話不僅適用於攝影，也適用於消費場景的構建——消費者想要的不單是某類商品或某種食物，他想要一種幸福的感覺。我們最近探訪的一傢店 Blanko Mini Market，仿佛印證瞭這種描述——你不僅可以在這裡吃到美味、精心裝點的甜點，還能買到餐桌上所有的刀叉。
當你點好的甜點送上來時，餐墊紙上會標出桌上每一件餐具、雜志的信息和價格——相當於一份餐具菜單。從本質上看，這種所見即所買的形式，和 Eataly 、蔦屋書店很像，都致力於為消費者構建場景化的消費。
當然，甜點和餐具隻是 Blanko 的一部分，這傢位於大悅城 5 層悅界的生活體驗館有 380 平米，分為 Blanko Cafe、Blanko Kitchen、Blanko Home 三個區域，包含咖啡、法式甜品、健康輕食、傢居用品、文具、獨立雜志以及小型藝術展覽。為什麼要在北京開這樣一傢生活館？生活館裡的每種業態分別如何運行呢？我們和創始人小松聊瞭聊她的想法：
Q：Blanko 的前身是一傢咖啡店，為什麼現在要做多業態結合的生活館？
A：雖然國內已有誠品書店以及一些生活館，但把餐飲和零售結合得很好的還不多。從 Blanko 自身來看，我們希望能把傢居、藝術、餐飲全都融合在一起，這才是綜合體驗館；從購物中心的角度看，他們也會和我們討論，普通零售在走下坡路，他們希望能有多業態結合，體驗更好的品牌出現。我認為現在大傢都在討論的新零售實際上是讓人思考，如何翻新線下消費體驗。
Q：在咖啡輕食區域，為什麼以甜點為主打呢？
A：Blanko 希望切的場景是下午茶而非正餐。如果大傢來這裡是為瞭正餐，就不會有放松的心態到處逛。而如果是來喝下午茶，就會很願意花時間在不同區域遊走。還有個原因就是我們的甜點確實很有特色，我們的主廚 Sandy 在紐約多傢米其林餐廳有工作經驗，在研發這些法式甜品時，我們特別加入瞭山楂、紅棗、芝麻等中式元素。
Q：我們看到店內銷售的品牌有來自意大利的 Seletti ，日本友田制陶瓷 Arita，丹麥傢居品牌 HAY，還有國內新興的茶品牌 Zeetea 等等，請問 Blanko 的選品邏輯是什麼？
A：我們的 slogan 是 " 創造生活的無限種可能 " 所以希望基於 " 美好 " 和 " 靈感 " 兩個要素。美好是希望通過選品提升大傢的生活品質，讓大傢發現這些物件可以為生活帶來儀式感。靈感是希望從世界各地帶回多種多樣的生活方式，比如來自日本設計感精良的產品，來自西班牙的地中海風情，來自北歐的生活方式，希望這個空間的設計、選品、獨立雜志的內容、甜品擺盤創意，都可以為大傢的工作和生活帶來靈感。
Q：Blanko 未來的發展計劃是什麼？
A：我個人非常喜歡的兩個品牌是日本的蔦屋書店和意大利的 Eately 他們一個是基於書店，一個是基於超市，但其實都是新型的 " 生活方式體驗所 "。Blanko 未來也是想打造這樣一個體驗感濃厚，充滿自己品牌氛圍的生活方式提案所，帶給大傢多種多樣的生活內容。
