餓瞭麼與百度外賣收購的達成，開啟瞭外賣市場的新格局，餓瞭麼即將以定位差異化的雙品牌路線與美團外賣展開 " 下半場 " 的較量。雙方之間的暗潮湧動也隨著餓瞭麼正式宣佈收購百度外賣時正式走向臺前，雙方平臺上的賣傢則更關註雙方如何競爭。其中既包括推動行業走勢以及平臺發展方向的資本方，也包括隨著外賣業務快速發展而找到新增長點的平臺商戶，以及已經具備一定規模並仍在增長的用戶群體。目前已經是火藥味十足的兩大外賣平臺之間將是繼續燒錢的 " 加時賽 " 還是由資本主導的 " 點球大戰 "，也將成為影響行業下一階段發展的關鍵。
加時賽 or 點球大戰
8 月 24 日，今年整個外賣市場備受矚目的收購終於宣佈完成。幾經周折的百度外賣最終被餓瞭麼收入囊中，這次收購的達成也結束瞭外賣平臺間三足鼎立的局面，變成瞭加強版餓瞭麼與美團外賣二者之間的競爭。盡管餓瞭麼與美團外賣均對外釋放出外賣市場仍存很大的發展空間，行業也將在平臺的共同推進下日益規范的信號，但實際上，二者之間的暗潮湧動也已經按捺不住走向臺前。
先有美團外賣及餓瞭麼發佈第三方數據機構提供的外賣市場發展情況數據報告，顯示各自在市場份額、用戶 DAU、商戶 DAU 等方面優於對方。後有網友將餓瞭麼官方微信宣佈收購百度外賣設計的海報解讀為 " 紅 + 藍 " 滅 " 黃 "，讓剛達成收購的餓瞭麼與美團外賣之間的關系看起來更加微妙，火藥味十足，給這才剛形成的 " 雙雄爭霸 " 格局增加瞭不少看點。
美團外賣與餓瞭麼之間究竟會以何種方式一較高下也隨著此次收購的達成成為各方熱議的焦點，其中，既有觀點認為雙方或將開啟新一輪補貼戰，雖然力度相比之前可能會弱很多，但卻是能有效讓商戶及消費者站隊的方式。同時，也有不同的觀點認為，外賣市場的長時間僵持以及不盈利的現狀已經透支瞭平臺背後資本方的信心，雙方接下來再燒錢的可能性非常小，雙方的競爭焦點將是如何通過凸顯自身的核心競爭力吸引資本方站隊。
Kao 鋪創始人呂強在接受北京商報記者采訪時表示，將上述兩種不同觀點比做 " 加時賽 " 和 " 點球大戰 "，在他看來，二者之間僵持的時間並不會太長，雙方之間的差距將很快拉開，且二者在此之前已經經歷過多輪 " 加時賽 "，現在雙方要做的是抓緊時間，想方設法盡可能多的黏住商戶及用戶，通過資本方站隊的方式一決高低。
" 夾縫中 " 的市場空間
此前，三足鼎立的局面讓外賣市場的格局進入僵持階段，三大外賣平臺分別在深耕自身優勢領域的同時，不斷橫向擴展平臺業務種類，以釋放自身運力並尋求盈利可能。三者之間的定位差異也日趨明顯，百度外賣在高端白領市場占據較明顯的優勢，並在停止補貼後開始著力發展高端外賣市場，於近期推出針對少部分高端用戶群體的 " 專人專送 " 服務，由百度外賣所剩不多的自營配送團隊提供該項服務。餓瞭麼與美團外賣則在掌握校園市場的同時不斷向白領市場進攻，同時繼續向三四線城市下沉。在此次收購達成之前，餓瞭麼、美團外賣及百度外賣也已瓜分瞭九成左右的外賣市場份額，其中美團外賣、餓瞭麼的優勢更為明顯。
促成此次收購達成的主要原因是餓瞭麼向高端化轉型的強烈需求，以及百度外賣在高端市場深耕已久。餓瞭麼 CEO 張旭豪在官宣收購事宜之前與百度外賣的內部會議上表示，與百度外賣達成合作後，將實施雙品牌戰略，百度外賣將專註於發力高端市場，與餓瞭麼形成差異化定位。同時百度外賣的團隊和人員不會發生改變。
此消息一出便有分析認為，餓瞭麼此舉是要從高、中、低端市場全面 " 圍剿 " 美團外賣，進而吸引更多資源，擴大市場份額，形成一傢獨大之勢，但在中國食品產業評論員朱丹蓬看來，外賣市場出現一傢獨大的可能性並不大，且在美團外賣與餓瞭麼兩大平臺較量時將會為一些小微平臺以及餐飲商傢打開市場空間。
呂強也表示，此前三傢平臺對峙時，外賣平臺通常會在後臺資本的驅使下通過各種方式 " 綁架 " 平臺商戶，因此很多商傢在此情況下不得不開始自建入口向品牌自身引流。在他看來，下一步餓瞭麼與美團外賣若想吸引到更多優質的商戶資源及用戶資源，主要還是需要通過提升效率及優化服務等途徑，在這個過程中將會為一些外賣業務比重較大的餐飲品牌擴充市場空間，讓商傢從中獲取更多紅利。
外賣市場短期內將呈現啞鈴形
正如上文所述，不少餐飲企業負責人在接受北京商報記者采訪時都表示，希望平臺之間將在為平臺商戶及外賣用戶提供增值服務等方面展開有序競爭，提升行業效率，降低外賣交易過程中產生的成本，提升商戶的外賣業務收益。
" 接下來，市場將進一步回歸理性，商業模式和邏輯將更加清晰，外賣產品價格也很有可能將高於堂食價格，消費者或將承擔更高的費用，平臺與商戶之間也將尋求到合理的平衡點，商戶增收的同時，外賣平臺也將逐漸形成穩定的盈利模式 "，一位外賣業內人士分析道。
另外，大平臺之間的正面對抗也將為一些小微平臺 " 復活 " 提供契機，同樣在今年被百勝中國收購的到傢美食會就是其中的代表，在此趨勢下，外賣市場將逐漸呈現 " 啞鈴 " 形的市場結構，外賣市場的細分進程也將隨之加快。
朱丹蓬表示，這些 " 復活 " 的小微平臺將更關註目前還未得到深度開發的外賣細分市場，" 盡管將來這些小微平臺中會有很多是為瞭提升估值謀求被收購，但仍然會加快外賣行業向更加細分、更加全面的方向發展，外賣行業也將因此在短時間內呈現‘啞鈴’形的結構 "。北京商報記者徐慧郭詩卉 / 文賈叢叢 / 漫畫
