你覺得熱，但番茄不覺得熱。
我都已經記不清這是第幾次從我傢冰箱冷藏室中翻出腐爛的番茄瞭。我也不記得跟室友講過多少遍 " 番茄不能放冰箱 " 這句話瞭。
夏天天熱，人一回到傢，就要往空調屋鉆，圖個清涼好活命。
有些人對待瓜果蔬菜也像對待自己那樣，一買回來就要塞冰箱，好像一暴露在室溫中，它們下一秒就要壞掉似的 ……
當你硬生地把番茄也塞進冰箱裡的時候，你忘瞭冬天時你吐槽過的 " 有一種冷叫做你媽覺得你冷 " 瞭？
這都是一樣的道理。
你受不瞭夏天的室溫，不代表番茄受不瞭；你很享受空調來帶的低溫清涼，也不代表番茄能在冰箱裡好好生存啊！
為什麼說，番茄不能放冰箱？
第一，番茄處於低溫中，容易腐爛。
番茄的果皮很薄，肉質屬於飽滿多汁型的。如果放置冰箱中溫度過低保存，番茄就會 " 凍傷 "，呈水泡軟爛狀，或者是出現散裂、黑斑。如果沒有及時處理，很容易腐爛在冰箱裡，化成一灘 " 番茄水 "。
第二，番茄香氣的流失不會因為放瞭冰箱而減少。
香氣是番茄果實重要的感官品質之一，不過這種芳香物質，從番茄摘離藤枝的那刻起，就開始瞭它的消亡之旅。
放進冰箱更是加快瞭番茄香味減弱的速度。
所以說即便是番茄在冰箱中得到瞭很好的保存，沒有破損，沒有腐爛。但味道嘗起來卻遠不如室溫儲存的番茄好吃。
那麼番茄究竟該怎麼儲存呢？
最好的狀態當然是，現買現吃，現吃現買，菜市場的番茄賣得比你吃得快，想吃到最新鮮的番茄那就多往菜市場跑跑，多次少買。
如果沒有時間天天跑菜市，那就把番茄放在室溫幹燥保存，蒂頭朝下（可以有效防止水分從蒂頭裂痕出散發），這樣保存 5 — 6 天是沒問題的。
最後還有一個 PPPPPS：
我說的 " 番茄不能放冰箱 "，都默認為是 " 不能放冷藏 "。番茄放冷凍的情況我不想多說，因為它隻有一個非常慘烈的下場，如下圖。
……
本篇完。
