【導 讀】薑，一直以來備受廣大勞動人民的喜愛，民間關於薑的養生諺語比比皆是 " 冬吃蘿卜夏吃薑、無病消災壽命長 "" 冬吃蘿卜夏吃薑、不用醫生開藥方 "…… 薑不僅是一種調味品，還是一味良藥，關於吃薑的學問，您瞭解多少？
薑，一直以來備受廣大勞動人民的喜愛，民間關於薑的養生諺語比比皆是 " 冬吃蘿卜夏吃薑、無病消災壽命長 "" 冬吃蘿卜夏吃薑、不用醫生開藥方 "…… 薑不僅是一種調味品，還是一味良藥，關於吃薑的學問，您瞭解多少？
原來吃薑有這麼多的學問
夏天真的適合吃薑嗎？
是的，原因是在夏天氣溫高天氣炎熱，大多數人圖涼快吹空調、吃冷飲、吃生涼的食物，所以容易導致胃中虛冷，出現一系列不適的癥狀，而薑可祛寒、健脾、暖胃，尤其是身體裡有寒氣的時候，喝一些薑糖水可起到很好的驅寒的作用。同時對溫胃、養胃有一定的功效，此外夏天食物存放不當時，容易受到細菌污染，易引急性腸胃炎，適量吃薑有一定的防護作用。
晚上吃薑真的賽砒霜嗎？
不是，砒霜和薑相提並論，未免有點兒扯。由於薑有一定的散熱散表的作用，可能導致陽氣出現一部分散發現象，薑裡的薑醇會加速人體的血液循環，促使胃液分泌和腸道蠕動幫助消化，對大腦皮層、呼吸中樞和血管中樞有興奮的作用，所以會導致部分人出現頭暈、血壓升高的情況，特別是晚上吃不利於人體周期的變化，但是我們吃薑，大都是做調味料使用，吃的量不大，所以大可不必驚慌。
爛薑不爛味是真的嗎？
不是，強烈建議大傢一定不要吃爛薑！因為它含有一種毒素叫黃樟素，有非常強烈的致癌作用。美國食品藥品管理局研究發現：黃樟素食是小鼠、老鼠的致肝癌物，在小鼠飼料中添加 0.04% 到 1% 的黃樟素，150 天到兩年的時間可誘發小鼠產生肝癌，所以薑在存放時一定註意放在通風、陰涼、略潮濕處，以免發生黴爛。
夏天吃生薑應註意的問題
一、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿並痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
二、從治病的角度看，生薑紅糖水隻適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，更不能用它來治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。三、不要吃爛瞭的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種 " 爛薑不爛味 " 的說法是錯誤的。
四、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據 " 熱者寒之 " 原則，不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
吃薑的五大禁忌
1. 不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。鮮薑洗幹凈後即可切絲分片。
2. 患有這些病不宜吃薑。凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3. 生薑紅糖水要吃對癥。從治病的角度看，生薑紅糖水隻適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4. 不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種 " 爛薑不爛味 " 的說法是不科學的。
5. 吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據 " 熱者寒之 " 原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
薑可以說是一種炒菜的作料，也可以說是一種菜。因為有的人吃薑就像吃土豆絲，這樣看起來就很可怕。所以我們不能盲目的去吃一種自己特別喜歡的東西，我們要從深處去瞭解這樣東西對我們是否有不利的因素。希望我們在吃薑的時候，要確認一下自己是否能吃，吃多少比較合適。
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