據少年父親介紹，1 月 30 日，少年到永興縣馬田鎮一村裡的小商店買瞭 15 包辣條吃。食用後當晚，少年出現嘔吐、腹痛、煩躁等癥狀，傢人趕緊把他送到當地醫院。少年一度出現昏迷癥狀，這可把傢長嚇著瞭。由於少年病情嚴重，1 月 31 日凌晨緊急轉院到瞭郴州市第一人民醫院進行救治。
" 這病例屬於食物中毒。" 郴州市第一人民醫院急診科主任徐自強介紹，患兒入院時，曾出現肝、腎臟功能損害，入院後立刻上大呼吸機輔助呼吸，少年當時的小便是醬油色的，經過洗胃、催吐、導瀉等處理後病情才相對穩定。經過急查血糖 Hi 尿酮陽性，確定為糖尿病酮癥酸中毒，病情十分嚴重，該院急診科立即將少年轉入 ICU 進行救治。
為什麼 15 包辣條的危害那麼大呢 ?
徐自強分析，少年是在農村的小商店購買辣條吃，而導致入院治療，主要是因為辣條含有大量亞硝酸鹽，當亞硝酸鹽與血紅蛋白作用時，會使二價鐵氧化成三價鐵，形成高鐵血紅蛋白，而失去攜氧的能力，進而造成組織缺氧。通常情況，一般食用 0.2 克到 0.5 克的亞硝酸鹽就會引起中毒，食用 1 克到 2 克的話就會導致死亡。
徐自強介紹，辣條含有多種食品添加劑，如果長期大量食用，產生的疊加效應會對身體造成傷害。人工色素、甜味劑等攝入過量，會對人的神經系統產生影響。如果是一些小作坊生產的，衛生得不到保證，會影響孩子的健康發育。
徐自強提醒，學校和傢長應該一起宣傳，告訴孩子們不要吃路邊小店小攤的不潔食品，如果發現小孩出現精神不佳、腹痛、嘔吐的癥狀，要趕緊送醫。
辣條的危害 !
一、加工方式多為油炸或油浸
當我們買來一包辣條，會發現裡面油油的，這都是采用油浸或油炸的方式加工成的。因為用油脂進行搭配，會增強辣條的口感，吃起來香香的。
二、所用油脂品質不容易監控
辣條的生產商一般都是小作坊，在這樣的環境中，生產食品所用油脂的品質是絕對讓我們擔憂的。劣質的過期油脂或反復使用過的地溝油有強致癌性，經常吃用這樣油脂制作的辣條，會增加患癌幾率。
三、辣條的顏色全靠色素來染
讓辣條變得色彩誘人，單純靠辣椒來是很難實現的，這就需要食品添加劑中的染色劑來幫忙，例如胭脂紅等。這些食品添加劑在使用量上有嚴格的規范，但小作坊著實難以監管。
四、生產環境不衛生等其他因素
此外，小包裝的辣條一般售價便宜，5 毛、1 元居多，這些低成本的小食品為瞭保證各環節的利潤，在生產環境及工人要求上就難以達到國傢要求，難免會存在一些安全隱患。
延伸閱讀：教你自制健康衛生的辣條
準備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、薑、糖、料酒、醬油。
制作步驟：
1、豆皮加鹽、料酒醃一會兒。
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。
5、將成品切片即可食用。
