夏天是我們腸胃最薄弱的時節，當然要吃點好的，有益健康的時令菜，來養身子，立夏之後吃些啥？
莧菜夏天的長壽菜
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莧菜本是一種野菜，也被人們譽為 " 長壽菜 "。在古代的一部按漢字形體分部編排的字書——《玉篇》中，可以查到 " 莧 " 讀 " 汗 "，所以也有稱莧菜為 " 汗菜 "，寓意為夏天流汗吃的菜。
俗語有說：" 六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。" 由此可見其營養價值之高。
首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。
其次，從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。
最後，從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。
莧菜是鮮蔬菜中的佼佼者。莧菜有兩種，一個是綠葉的、一個是紅的。紅莧菜炒瞭以後，盤子裡都是紅湯，這個紅色是花青素，它有黃酮類化合物， 所以說它有抗氧化作用，特別適合貧血的女性、老人、小孩兒。夏天要養心，所以要吃它，尤其是吃紅莧菜！
莧菜具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。是一道極好的夏季時令養生蔬菜。
/ 推薦吃法：蒜蓉莧菜 /
建議吃莧菜放大蒜哦，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食欲的功效。
/ 食材 /
菜 400 克，大蒜 2 瓣，適量食用油、鹽，少許雞精
/ 步驟 /
1、將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗幹凈備用；
2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；
3、鍋裡放入適量食用油；
4、油熱後加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色；
5、加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後關火即可出鍋。
蠶豆夏天的快樂豆
春末夏初，正是吃新鮮蠶豆的好時節，蠶豆的時令期很短，從鮮嫩上市到老得隻能吃豆瓣的時間隻有短短的一兩周，十來天的時間，一定要好好把握時機。
蠶豆是夏天的快樂豆，因為它裡面能產生五羥色胺，吃瞭會讓我們心情變好。
蠶豆裡含有調節大腦和神經組織的重要成份鈣、鋅等，膽石堿，是健腦、增強記憶力的食品，蠶豆適合老人、考試期間的學生、腦力的一些工作者、有便秘的患者，因為蠶豆中沒有膽固醇，且蛋白質成分比較多；
蠶豆又稱為窮人的食糧，因為易種又便宜，經常食用蠶豆就可避免營養不良病癥，同時還具有健脾益胃，利濕消腫等效果。
其豆衣有利尿、止血、通小便的功效，如果你有水腫，可用鮮蠶豆五十克，牛肉一百克，燉熟後調味食用，有療效。
蠶豆十分百搭，但最好吃的還要數跟肉搭配瞭。這是江南地區常見的做法，新鮮的蠶豆冰過後鮮嫩有嚼勁兒，又吸收瞭咸肉的香味，提鮮還解膩。
/ 推薦吃法：蠶豆炒牛肉 /
牛後臀、鮮蠶豆、玉米淀粉、蠔油
料酒、老抽、鹽、蔥、薑、蒜
1、牛肉去掉筋膜切片，加入薑汁、鹽、老抽、料酒用手攪拌均勻；
2、再加入玉米淀粉、薑汁繼續攪拌均勻；
3、鮮蠶豆下鍋焯水，撈出備用；
4、熱鍋涼油，放入牛肉翻炒至熟；
5. 再放入蔥、薑、蒜、蠔油、老抽、生抽、料酒、鹽；
6. 再下入鮮蠶豆翻炒，再倒入水淀粉勾芡即可。
蒜薹夏天的抗菌菜
立夏後，熱雨水多，容易出現感染和腹瀉，蒜薹（suàn tái）所含的大蒜素、大蒜新素，不僅是 " 天然抗生素 "，可以殺死 15 種以上有害細菌，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜薹還可以防治高血壓，保護神經系統和冠狀動脈血管。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃內的亞硝酸鹽，具有較強的抗腫瘤作用。
蒜薹還含有豐富的維生素 C 以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
需要註意的是蒜薹不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹。
/ 推薦吃法：涼拌蒜薹 /
蒜苗、食用油、雞精、美極鮮味汁
麻油、剁椒醬
1、燒開清水，放少量清油、雞精，將蒜苗進行汆燙，一兩分鐘就好，太久蒜苗會軟趴趴的不好吃瞭。
2、撈出瀝幹水，每根蒜苗用手撕成四半（更細也可以）。
3、再依次加入精鹽、雞精、清油 ( 金龍魚調和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行 ) 。
4、加入美極鮮味汁（生抽、蒸魚豉油等也行）。
5、麻油是必不可少的。
6、最重要的剁辣椒或者愛吃醋的加上一點點香醋。
⊙註：本文內容僅為普及中醫常識，不做為處方，如有需要請在醫生的指導下服用
