玉米是一種大傢都非常喜愛的食物，新鮮的玉米直接煮熟瞭食用，香糯可口，老玉米更是可以長時間保存，而且還能做粥，燉湯，是一種非常健康的食物，但是，一旦將玉米加工成更加討人喜歡的爆米花瞭，就能為瞭垃圾食物，這是為什麼呢？
爆米花為什麼不健康
爆米花是由玉米加工而成的，營養價值上並沒有什麼變化，而且因為膨脹，導致爆米花中的空氣增多，反而進入人體之後更容易消化、吸收。
之所以讓爆米花變為垃圾食品主要是因為，雖然現代爆米花已經基本不含鉛，但在制作爆米花時，為瞭增加口感，往往會添加糖、奶精、防腐劑、起酥油、氫化植物油甚至色素等。這些物質對人體的心血管和肝臟健康非常不利。
爆米花的危害來自於一種化學食品添加劑——雙乙酰
爆米花的奶香並非玉米本身所有，而是來自於其中一種摻雜在產品中的名為雙乙酰的化學食品添加劑。雙乙酰因為有奶油香氣，常用於配制人造奶油、乳酪，或焙烤食品、各類零食等，為的是增加奶油的香氣。2007 年美國職業安全和衛生研究所公佈的調查報告稱，一些人因長期食用微波爐烘制的爆米花吸入所產生的煙霧後會患上肺病，這種肺病與那些在爆米花廠工作的工人所患肺病一樣，主要原因可能是在爆米花制作過程中使用瞭雙乙酰等添加劑，引起細支氣管疾病。如 " 閉塞性細支氣管炎"，俗稱 " 爆米花肺 "。
註意！" 爆米花肺 " 的主要癥狀
爆米花肺，疾病學名為閉塞性細支氣管炎，主要癥狀是起病急、持續性幹咳、發熱等流感樣癥狀，活動後呼吸困難，胸痛、關節痛、少數病人伴有哮喘、偶見咯血。體征為兩側中、下肺爆破音，少數病人可無陽性體征。X 線可見多發性兩肺斑片狀陰影。需接受抗炎治療。輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止；重則出現肺組織纖維化，基本喪失功能，甚至死亡。
選擇爆米花可以從以下幾個方面來挑選：
優質爆米花顆粒飽滿，口味香甜，它的質量很大程度上受使用的黃油等配料的影響，劣質爆米花甜度不均勻，顆粒單薄，又因為制作時吝嗇於配料使用在在口味上大打折扣，從色澤上也可看出，優質爆米花有黃油淡淡的香檳色，而劣質的則呈現米花本身的潔白。
