很多時候炒菜沒註意的小習慣都會危害我們的身體健康 , 下面這些壞習慣你有嗎 ?
1. 不刷鍋繼續炒菜
有些人犯懶 , 看著鍋不太臟就不刷瞭 , 其實這些看似幹凈的鍋 , 表面會附著油脂和食物殘渣 , 如果再次進行高溫加熱的話 , 很可能會產生苯並芘等致癌物質 , 而且殘留的食物也會被燒焦 , 存在致癌隱患。
2. 等到油冒煙時才下鍋
一般我們使用的壓榨類植物油 , 起煙點通常在 107 度到 180 度之間 , 而精煉類植物油的煙點 , 可達 230 度 , 所以如果等到油冒煙時才下鍋 , 而鍋中早就因為高溫產生瞭大量的有害物質。
3. 用剩油炒菜
油經過高溫反復使用 , 很容易產生致癌物質 , 如苯並芘、醛類等 , 所以說 , 食用油最好隻用一次 , 最多也不能超過三次。
4. 做菜先過油
好多人喜歡先將食材在油裡過一下 , 撈出來再炒 , 這樣的菜品雖然氣味香濃 , 但是很容易導致油脂攝入超標 , 且破壞瞭菜品本身的營養。
5. 炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很強 , 如果油太多 , 不利於我們消化吸收 , 建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙。
為瞭傢人的健康 , 平時炒菜註意細節 , 這五個壞習慣不要有。
