相信各位小夥伴的對這種的菜很熟悉吧！小編昨天晚上才剛吃。不過下面這條新聞可把小胖嚇的夠嗆！
這種菜叫做莧菜，菜身軟滑、菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。由於本身含有植物色素，煮出來的菜湯呈紫紅色，十分可口，還可促進凝血、增加血紅蛋白含量。
現在這種菜正當季，很多人傢裡都會買來吃。但是，請註意瞭！莧菜並不是人人都適合吃！
案例一
近日，揚州 22 歲女孩小丁看見市場的莧菜很新鮮，於是買回來煮瞭一大碗，吃瞭下去。
可是晚上臨睡前，小丁突然全身發癢，面部還起瞭紅色的腫包。於是她趕緊到醫院去檢查，醫生診斷，莧菜是一種感光性蔬菜，由於小丁吃後在外照射瞭陽光，休息又不好，所以出現瞭過敏癥狀！
案例二
2015 年某天早上，河南駐馬店一位阿婆在吃完莧菜之後，出門去逛街，結果到中午手腳全腫瞭，臉部黑紫，如同包公，當時就嚇壞瞭傢人：
另外，她腳趾、手指頭都呈幹黑狀，摸起來非常堅硬，已不能動彈：
這位阿婆已 70 歲，當時直接送到瞭醫院的 ICU 搶救，還下瞭病危通知書。醫生表示，莧菜感光強，加上老人吃後在太陽下暴曬，發生瞭植物性日光性皮炎，情況一度危殆。
什麼是植物性日光性皮炎？
夏季常見的莧菜、灰灰菜、薺菜、馬齒菜等都是喜光的感光性蔬菜。有些人吃瞭這類蔬菜後，裸露的皮膚被夏季烈日長時間暴曬，有發紫、發癢、灼熱以及彌漫性腫脹等過敏性反應，這種現象醫學上稱之為 " 植物日光性皮炎 "。
Q：這麼可怕，那這些菜還能吃嗎？
醫生提醒說，蔬菜盡管放心吃，隻要不在烈日下長時暴曬就沒問題。
吃莧菜還需要註意什麼？
脾虛易瀉或便溏者慎服。莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。 《食療本草》說：" 莧菜和馬齒莧為細末，等份，與妊娠人常服，令易產也。" 李時珍也說能 " 滑胎 "，故孕婦亦不相宜。。
常見的感光食物有哪些？
常見的感光食物：胡蘿卜、芹菜、萵苣、土豆、香菜、莧菜、油菜、紫菜、田螺、菠菜、九層塔、韭菜、紅豆。
常見的感光水果：檸檬、木瓜、橘子、無花果、芒果。
莧菜隻是眾多蔬菜其中需要註意的一個，還有一種菜同樣需要外面預防，當屬夏季越來越多的人選擇涼菜，也越來越喜歡新鮮的蔬菜。
食物不是越新鮮越好嗎？
黃花菜就不是如此，吃新鮮反而更不好！
甚至可能致命？這難道是真的？
社會上曾發生過多起吃黃花菜中毒的事件
前段時間，杭州的程女士一傢，在吃瞭一份黃花菜炒雞蛋後，出現瞭嚴重的嘔吐癥狀。隨後被緊急送往瞭杭州市第一人民醫院，後經醫生診斷為黃花菜中毒。
無獨有偶，山東鄒平縣的高中生小趙，也因為吃黃花菜，導致上吐下瀉。而天津市也曾發生過 51 名工人因為吃黃花菜而集體中毒的事件。
實驗測試吃新鮮黃花菜會中毒嗎？
我們用幹黃花菜和新鮮黃花菜分別做瞭一盤菜，然後把它們的湯汁分別給兩組小白鼠喂食。20 多分鐘後，吃瞭新鮮黃花菜的小白鼠出現瞭精神萎靡不振的狀態，趴在地上一動不動，有休克的反應。而吃瞭幹黃花菜的小白鼠，卻依舊非常活潑。
同樣是黃花菜，
為什麼小白鼠會出現不同的反應呢？
新鮮黃花菜裡的秋水仙堿會氧化成有毒物質
專傢介紹，新鮮的黃花菜中，有一種物質叫做秋水仙堿，這種物質本身是無毒的。但是當我們吃下去之後，秋水仙堿會在人體的內部發生氧化反應，從而就轉化成瞭有毒的二秋水仙堿。
秋水仙堿一次攝入 7～65 毫克，就可能因氧化成二秋水仙堿而致命。
而黃花菜中的秋水仙堿含量可不少，一次吃 100 克的新鮮黃花菜就能引發中毒，出現惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等癥狀，更嚴重的會有肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等等。
新鮮的黃花菜處理得當也可食用
新鮮的黃花菜隻要在煮食在 70 度以上的水溫中，就可以食用瞭。而我們在市面上能買到的幹貨黃花菜正是經過高溫處理後曬幹，所以就沒有毒性瞭。
如果真的要作死一把一定要吃新鮮的黃花菜，
要註意以下幾點
首先，要將花蕊全部摘掉，因為黃花菜花蕊中的秋水仙堿量最多，摘掉花蕊也就去掉瞭大部分的秋水仙堿。
第二，要註意烹飪方法。秋水仙堿易溶於水，充分加熱後可以被破壞。鮮黃花菜要先用水焯一下，撈出後再放入涼水中浸泡、沖洗，以清除掉有毒物質。
第三，要註意食用量。食用 1- 2 兩（50g-100g）新鮮黃花菜就可能引起急性中毒，嚴重時還可能會出現血便的情況，食用量要控制在 50g 以下，起到嘗鮮作用即可。
除瞭鮮黃花菜，水仙也會導致秋水仙堿中毒，不能吃。
