什麼樣的水果有著如此神奇的魔力？答案是：梨子。這不是民間傳說，而是源於韓國首爾大學醫學院預防醫學科的研究小組的一個研究：
研究人員對吸煙者進行瞭一項試驗，讓他們在 4 天內，連續每天吃 750 克梨，並測定吃梨前後尿液中多環芳香烴的代謝產物 1- 羥基芘（致癌物質）含量。
結果發現，吸煙 6 小時後吃梨，人體血液內 1- 羥基芘（致癌物質）會經尿液大量排出；如果不吃梨，1- 羥基芘排出很少。而加熱的梨汁含有大量的抗癌物質多酚，給註射過致癌物質的小白鼠喝這樣的梨汁，白鼠尿液中就能排出大量的 1- 羥基芘毒素，從而有效預防癌癥。
不過，所說的這個飯後，不是吃完飯馬上吃梨，會影響營養物質的吸收，還會加重腸胃的負擔。在下午兩點到兩點半之間吃，效果最好。
單吃梨，抗癌、降壓、保肝
浙江省腫瘤醫院營養科營養師宋靈蘭表示，吃梨確實有一定的防癌效果。梨含有豐富的維生素、纖維素、果酸和水分。
纖維素可以吸附較多的致癌物質，而維生素和果酸以及多酚類物質能夠加速苯環類物質的代謝。維生素能抗氧化，多酚類物質能提高人體免疫力。
宋靈蘭強調，維生素等抗氧化劑，能夠把吸煙、煙熏等食物裡的致癌物質還原成絡合物。絡合物是一種大分子化合物，不容易被消化吸收，就會被排泄掉。
梨是百果之宗，它的功效遠遠不止抗癌這麼單一，另一個為世人所知的功效是，潤肺止咳。
湖北省中醫院呼吸內科田正鑒教授介紹，吃梨對於高血壓、心臟病、頭暈目眩、失眠多夢等患者有較好的輔助作用，它還是肝炎、腎病患者的保健食品，有較好的保肝、養肝和幫助消化的作用。
現代醫學研究證明，梨有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。
梨加它，軟化血管、清除萬病之源
梨雖好但是性寒，生梨吃多瞭傷脾胃，有一個方子既能將梨子的功效保留，還具有軟化血管、清除萬病之源自由基的作用。
軟化血管不需要多解釋瞭，大傢都知道上瞭年紀血管變硬會引發心腦血管疾病。自由基又是什麼？
簡單地說，自由基就是個害人精，衰老、炎癥、血液病、腫瘤，心、肝、肺等臟器疾病，動脈粥樣硬化等疾病的發生都與體內自由基產生過多或清除自由基能力下降都有著密切的關系。
將梨放紅酒中煮一煮，就能解決這一系列的麻煩，煮熟以後的梨子寒性會有所減弱，而紅酒中含有的原花青素能保護心血管，白藜蘆醇還能抗癌。紅酒煮雪梨，既兼顧兩者的營養功效，口感也非常好。
紅酒煮梨
雪梨 2 個、紅酒約 300g、冰糖 8 顆、檸檬 3 片
1、雪梨對半剖開，把中間的核挖掉；
2、改刀切厚片，放入泡有檸檬的清水中防止變色；
3、鍋中加適量礦泉水，接著紅酒＋冰糖放入鍋中煮至糖化；
4、加入切好的雪梨，中火煮至翻滾，記者小火燉約 15 分鐘 ~1 個小時（根據自己的喜好決定時間長短），紅酒差不多剩下原來的一半即可。中途要隨時掀開鍋蓋翻轉下梨子；
5、熄火，盛出裝盤。
小貼士：
1、在煮的過程中，紅酒中的酒精大多已揮發掉，隻會剩下一點微微的酒香，所以不必擔心喝下這一大碗紅酒梨湯會醉，如果不想喝紅酒湯可以大火收汁，剩少量即可。需要註意的是，煮梨湯時一定要帶著梨皮，因為梨皮潤肺化痰的效果比梨肉更強。
2、這個方子很適合中老年人吃，吃不完可以用保鮮盒裝好放冰箱，每天取兩三片放碟中，放至常溫即可吃，孕婦和小孩就不要吃瞭。
如果傢中沒有紅酒，但是脾胃虛弱怎麼辦？還有一個備用方，冰糖雪梨。
冰糖雪梨
雪梨 1 個、冰糖適量
1、雪梨一個洗凈，切去頂部當做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核。
2、把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或深碗（蒸好的梨會流出很多甜湯，最好選深一點的容器來蒸。
3、最後放入蒸鍋隔水蒸 1 個半小時至 2 個小時，讓梨完全軟化就可以瞭。很簡單很好吃。
小貼士：
如果覺得挖空梨核麻煩，可以把梨洗凈後去子，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋蒸軟就可以瞭。
吃梨三註意
1、梨性寒，生吃一次不宜多吃；尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃。
2、空腹吃梨不好，因為它是涼性的，本來胃在餓瞭的時候是虛的，這時再受涼，長此就會發生吸寒的，容易拉肚子。
3、梨的不同食用方法可以產生不同的功效。生食梨有清熱解毒、生津潤燥、清心降火作用；煮或者熬膏，有清熱潤肺、化痰止咳的作用
