蘋果醋的減肥功效一度被傳得神乎其神，不過若真有減肥作用，這種以蘋果汁經發酵而成的飲品確實比所謂的 " 減肥茶 " 等健康很多。那麼蘋果醋到底能不能幫助減肥呢？
現有的動物研究表明，蘋果醋中的主要成分醋酸能有限抑制肥胖小白鼠的體脂堆積和代謝紊亂。而針對成年人的實驗顯示，連續三個月堅持在食譜中加醋，真的有效減重瞭。
但他們隻減掉瞭 2-4 磅，也就是最多 3.5 斤左右，相信想減肥的人能找到比這更有效的減肥方法。
但飲用蘋果醋就沒有好處瞭嗎？
醋已被證實能幫助控制 2 型糖尿病的血糖值，並且對糖尿病前期病人有顯著良性作用，因為醋酸能阻止人體對淀粉的吸收，從而控制血糖的上升。
而血糖上升正是刺激食欲的因素之一，因此蘋果醋雖然不能直接幫助減肥，但可以起到抑制食欲的作用，同時也因能阻止淀粉被吸收，減少瞭這部分的卡路裡。
因此在食用淀粉食物後，攝入蘋果醋還是很好的選擇，就像著名的健康飲食法——地中海飲食法中包含酒醋等醋類一樣，還可以起到預防心臟病等作用。
那麼蘋果醋應該怎麼吃呢？
若要飲用，需按照一勺蘋果醋、一杯水的比例混合，否則會傷害牙齒、喉嚨和胃粘膜。稀釋後的蘋果醋可以在飯前、或第一口飯後引用。
在拌色拉時，在調料中可以按照三份油、一份醋的比例調配，然後先食用色拉再吃主食。
下面推薦 5 道加入蘋果醋的菜式，健康又美味：
雞肉菠菜色拉
食材：雞胸肉 2 塊、菠菜嫩葉、綠豆芽、紅椒、洋蔥、番茄醬、紅糖、醬油、蘋果醋、少許蒜薑、適量橄欖油
步驟：
1. 將適量番茄醬、紅糖、醬油、蘋果醋、蒜、薑拌勻，抹在雞胸肉上；
2. 將雞肉放入烤箱，上下火 200 度烤 50 分鐘；
3. 菠菜、豆芽焯水，和紅椒、洋蔥一起加醬油和橄欖油拌勻；
4. 將烤好的雞肉與蔬菜拌勻即可。
金槍魚黑橄欖沙拉
食材：橄欖油金槍魚罐頭、生菜、黑橄欖、櫻桃番茄、胡蘿卜、甜菜頭、黑胡椒粉少許、適量蘋果醋、橄欖油
蝦仁蛋沙拉
食材：雞蛋 2 個、鮮蝦 200 克、櫻桃番茄、芹菜、橄欖油、鹽、蘋果醋、胡椒粉
煙熏三文魚水波蛋
食材：面包、蘆筍、煙熏三文魚、雞蛋、蘋果醋、黃油、檸檬汁、鹽、胡椒粉
1. 制作荷蘭汁：將蛋黃和蘋果醋放入小碗中，置於沸水之上，借助蒸汽溫度用打蛋器打發。同時將黃油放入鍋中加熱至水沸。之後將黃油倒入蛋黃中，攪勻、打至粘稠，加入鹽、胡椒、檸檬汁；
2. 在沸水中加入少許鹽和蘋果醋，隨後將雞蛋貼著水面滑入鍋中，90-120 秒左右撈出；
3. 盤中依次放入面包、蘆筍、三文魚、水波蛋，淋上荷蘭汁，完成。
壽司飯
可以嘗試自己調制壽司醋，將鹽、糖、醋按 1 ∶ 5 ∶ 10 的比例混合，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。要註意加熱時不可沸騰，以免降低醋的酸味。
蘋果醋雖有諸多益處，但若想減肥、保持身材，萬不能寄希望於單靠蘋果醋之類的輔助物，保持整體飲食攝入量和運動量，才是長久的健康之道。
