作者：劉萍萍（國傢高級營養師，高級健康管理師）
夏天是吃麻小喝啤酒的季節，但很多人吃蝦的時候都會註意剔除蝦背上的 " 黑線 "，認為裡面包裹的是蝦的 " 大便 "，特別臟。所以蝦背上的 " 黑線 " 是什麼物質？到底臟不臟？能不能吃呢？
蝦背上的 " 黑線 " 就是我們俗稱的 " 蝦線 " 瞭，蝦線是蝦的消化道，裡面可能含有蝦的一些排泄物。這大概就是很多人覺得蝦線臟的原因瞭。不過，並不是所有的蝦線都是黑的，有些顏色很淡，比較難看出來。
有些人可能會擔心蝦線有毒。事實上，隻要把蝦做熟透瞭，就不存在什麼安全問題。
因此，蝦線究竟能不能吃，關鍵就看你是否介意瞭。如果你不介意，完全可以假裝不知道吃下去（想想那些酥脆的炸大蝦，都不知道連殼吃下去多少瞭）；如果你介意它臟，或是感覺它有很不好的味覺體驗（比如吃起來沙沙的），那麼，吃的時候把它剔除掉就好瞭。
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