1、綠豆湯能過夜嗎
1.1、放冰箱冰鎮的隔夜後可以喝。夏季綠豆湯最適合冰鎮 , 不僅僅能減緩綠豆湯中營養物質的氧化 , 也能增加綠豆湯的涼爽之感 , 冰鎮也能減緩綠豆粥中亞硝酸鹽的形成 , 這種綠豆湯隔夜是可以喝的。
1.2、室溫下隔夜後的不建議喝。如果綠豆湯放在室溫下過夜瞭 , 由於夏季環境中溫度較高 , 空氣中菌類存在廣泛 , 這種綠豆湯幾乎已經變質 , 是不適合食用的 , 尤其是三伏天 , 湯類食物變質快 , 過夜的綠豆湯甚至直接變味。
1.3、綠豆湯冰鎮變紅還能喝嗎 ? 綠豆湯中含有很多的酚類物質 , 在保存過程中便會被空氣中的氧氣所氧化 , 酚類物質轉化為醌類物質 , 色澤呈紅色 , 這種綠豆粥雖能喝 , 不過 , 其抗氧化能力有所下降 , 營養價值較低 , 因此 , 綠豆湯最好是綠色時喝。
2、吃隔夜綠豆粥要註意些什麼
2.1、喝前看有沒有變質：就算是放在冰箱冷藏 , 端出來喝之前也要先看看綠豆粥有沒有變質。如果聞起來有酸味、綠豆粥異常粘稠 , 冷藏時間又超過 24 小時 , 可能是變質瞭 , 建議別再吃。
2.2、喝前高溫加熱：高溫加熱一個是可以殺菌 , 減少隔夜的綠豆粥冷藏過程中滋生的細菌數量。另一個是生冷食物容易刺激脾胃 , 引起拉肚子 , 加熱一下就能避免傷脾胃瞭。
3、綠豆粥怎麼保存好
3.1、10°C 以下冷藏：低溫可以抑制細菌的滋生速度 , 防止綠豆粥過快的腐敗 , 正常情況 ,10°C 以下冷藏可以保存 2 天 , 此時雖然綠豆粥裡面細菌數量會增加 , 但是仍然處於安全范圍內。
註意 ! 冷藏時用淺口的碗或盤子裝 , 這樣綠豆粥中間的溫度會更均勻。
3.2、密封保存：冰箱一般都會放置各種食物 , 密封可以防止食物串味 , 還能避免細菌交叉污染。但是密封用的保鮮膜要用質量好一點的 , 且盡量不要讓保鮮膜沾到綠豆粥。
3.3、冷藏時不放糖：喝不完的綠豆粥先不要加糖 , 加糖的話相當於給細菌又提供瞭一種營養成分 , 細菌的滋生速度會更快一些。
喝綠豆湯的禁忌
1、不用鐵鍋煮綠豆湯 : 煮綠豆湯時 , 用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡 , 綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後 , 可能形成顏色較深的復合物 , 使綠豆湯的顏色發黑 , 食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
2、煮綠豆湯時別加堿 : 綠豆富含維生素 B, 它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分 , 能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞維生素 B。同時 , 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失 , 致使結構變化 , 顏色轉為黃色。所以 , 煮綠豆湯最好不要加堿 , 如果希望把湯煮得黏一些 , 可考慮加入少量燕麥片或糯米來 " 增稠 "。
3、不能過量喝綠豆湯：綠豆湯雖好喝 , 但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣 , 而且綠豆屬於不易消化的食品 , 過量飲用易損傷脾胃 , 而女性朋友過量飲用綠豆湯的話 , 還會容易引發腹脹、痛經等毛病。
綠豆湯的好處有哪些
1、消暑安神 : 綠豆湯在夏季是一道解暑佳品 , 因綠豆含有豐富的蛋白質和礦物質 , 有消暑安神的功效。我們平時在傢中可以做綠豆粥 , 綠豆冰沙等 , 這樣搭配食用更能體現綠豆湯的價值。
2、清熱降火 : 綠豆湯具有清熱降火的作用 , 比如熱重上火的人群可以常喝綠豆湯來降火 , 讓身體更舒服。
3、開胃健脾 , 促消化 : 綠豆所含豐富的生物堿和香豆素等生理活性物質對新陳代謝有良好的促進作用。對於消化不良 , 腹脹等人群可以食用綠豆湯來緩解身體的不適。另外在夏天不想吃飯 , 沒有胃口的時候也可以喝綠豆湯帶來良好的緩解效果。
4、解毒益氣 : 綠豆湯還有很好的解毒效果 , 對於我們身體的一些毒素需要排除 , 綠豆湯起著非常重要的作用。這就是綠豆湯的排毒的功效。
5、滋潤皮膚 , 美容 : 女生朋友常喝綠豆有改善幹燥皮膚的作用 , 綠豆可以讓皮膚供給充足水分 , 有效強化皮膚的水分保濕能力 , 天然多聚糖在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜 , 使皮膚潤澤、有彈力。
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