水果蔬菜在種植過程中，為瞭防止蟲害，大多要打殺蟲劑，有時為瞭防止雜草泛濫，也會打除草劑，這些就是我們俗稱的農藥。
因此，在吃水果蔬菜之前，我們要大肆清洗一番，以盡可能地去除農藥殘留。
但是，用什麼方法才能徹底洗凈果蔬中殘留的農藥呢？
但是，這些方法真的有效嗎？會不會非但洗不掉農藥，反而帶來新的問題？
今天，就告訴你真正的除農藥大法！
蔬果清洗劑沒卵用
用水沖洗可以去除一部分農藥，所以，開著水龍頭搓洗蔬果是能起到去除農藥的作用的。
但用流動水沖洗對不同的果蔬有不同的效果，有一些果蔬的表皮容易把殘留的農藥釋放出來。
而另一些水果，例如蘋果，常常為瞭光澤度表面用蠟處理，就不容易把殘餘農藥釋放出來，水洗就不能有效去除農藥殘留瞭。
那用一些清潔劑有用嗎？也並沒有什麼卵用，而且清洗劑容易滲入蔬果表皮裡。
小蘇打才是正解
有一個便宜又簡單的方法就是使用小蘇打。
用小蘇打（即碳酸氫鈉）水溶液浸泡以後再清洗，可以比單獨用水洗去除更多的農藥殘留。
比如，嘎啦蘋果用小蘇打溶液浸泡 8 分鐘以後，表面的農藥殘留會大大減少，浸泡 12-15 分鐘以後，表面會基本沒有農藥殘留。這是因為小蘇打可以分解噻菌靈和亞胺硫磷兩種農藥。
不過，這種方法並不一定能去除所有農藥，因為其它化學農藥不一定能被小蘇打分解，但其有效性已經遠遠超過瞭其它方法。
蔬果裡還有一些農藥可能已經滲入瞭內部，即便用小蘇打浸泡也不能去除這部分農藥。
有機果蔬就沒有農殘瞭？並不是！
為瞭避免吃進去農藥，很多經濟條件不錯的人會購買有機蔬菜水果。
但實際上，有機蔬菜水果在種植過程中也會使用農藥，隻是農藥種類不同，毒性更低。這些農藥同樣會殘留在蔬果表面，有部分會滲入到果肉裡面，滲入到裡面的農藥也不能通過清洗去除。
不同的蔬果農殘的量是不同的。因此，有一個名叫 " 環境工作組 " 的環保組織建議我們避開農藥殘留量大的一些蔬果，這些蔬果被稱為 " 最臟的十二種食物 "（蘋果、草莓、葡萄、西洋芹、桃子、菠菜、甜椒、進口油桃、小黃瓜、聖女番茄、荷蘭豆、馬鈴薯、紅辣椒）。" 環境工作組 " 聲稱，把這十二種蔬果替換成有機蔬果可以大大提高人們的健康水平。
有機蔬果含有的有害化學物質的確更少一些，但是 " 環境工作組 " 給出的建議並沒有什麼科學性，他們的分析隻是基於一些農藥相互作用的理論，結果可能有所偏差。
權威刊物《毒理學雜志》指出，" 環境工作組 " 根本沒有評估蔬果的農藥暴露，所以，把這十二種蔬果替換成有機作物也並不會降低消費風險。
簡單來說就是，所謂的 " 最臟的十二種食物 " 是缺乏科學依據的，把它們換成有機蔬果也沒有什麼用。當然，錢是自己的，如果一定要買有機蔬果是大傢的自由。
談農藥色變？沒必要！
對於農藥殘留，我們不用過度擔心。
《毒理學雜志》的分析發現，所謂的 " 十二種最臟的食物 " 的農藥殘留量都低於規定的限值，而且是遠遠低於。
柿子椒已經是殘留量最大的蔬菜瞭，但柿子椒上甲胺磷的允許殘留量是實際殘留量的 49.5 倍。更多的蔬菜實際農藥殘留量低於官方限定值的 1000-30000 倍。
總而言之，要洗掉農藥殘留，小蘇打是較為有效的方法；不管是不是有機蔬菜，都有農藥殘留，隻是有機蔬菜農藥種類不太一樣；要吃的放心，還是用小蘇打泡一泡洗一洗更保險！
來源：popsci.com
原標題：How to actually remove pesticides from your fruit
原作者：Sara Chodosh
翻譯：小力唐
編輯：大王
題圖來源：123rf 圖庫
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