許多人冬天都有喝湯的習慣，每天飯桌上有一鍋熱騰騰的靚湯。煲湯不僅可調節營養均衡，還容易被人體吸收。各傢的湯都有各傢的味道，喝湯的誤區卻是人人都在犯的！喝湯養身，但你都喝對瞭嗎？
一、八大喝湯原則
1、晨起最適合喝肉湯。
因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持 3-5 小時，避免人們一般在上午 10-12 點這個時段易產生饑餓和低血糖現象。
2、不同季節喝不同的湯。
如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等，可以預防季節性疾病。
3、體胖者餐前喝一碗蔬菜湯。
既可滿足食欲，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。
4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯。
補充身體所需的鈣。註意，骨折病人不宜喝骨頭湯。
5、月經前適合喝性溫和的湯。
不要喝大補的湯，以免補得過火而導致經血過多。
6、感冒的時候不適合煲湯進補。
就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
7、喝湯不能長期隻喝一兩種。
應該各式湯飲交替，更能增加食欲，平衡營養。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每周喝 2-3 次為宜。
8、胃病患者飯前喝湯
對於胃病患者，正確的喝湯方法是飯前先喝幾口，為口腔、腸道塗抹一層潤滑劑，減少幹硬食物對消化道黏膜的損害，促進消化腺分泌。
二、熬湯 "6 要 " 小竅門
1、選料要精湛
要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料。
2、食品要新鮮
選用鮮味足、無膻腥味的原料。現代所講的鮮，是指魚、畜禽死後 3 至 5 小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好。
3、炊具要選好
熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。
4、火候要適當
熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。
5、配水要合理
用水量一般是熬湯的主要食品重量的 3 倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水。
6、搭配要適宜
最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與堿性食品海帶的營養正好能互相配合，這是日本的長壽地區沖繩的 " 長壽食品 "。
