當處於炎熱環境中時，諸如肉類、奶酪、魚類和牛肉等食物就會變質有味兒，因為腐敗的食物中會有一些假單胞菌的存在，但對你的孩子而言，攝入變質的食物似乎並不是一個好主意，某些細菌通常情況下並不會引發機體出現胃腸道癥狀。
天氣漸暖註意預防食物中毒
和幾乎任何一種傳染病一樣，接觸致病菌通常並不一定會誘發疾病，我們的機體通常會處理攝入食物中的一些低水平的細菌性污染，而使得機體不受傷害，1 克新鮮的豆腐中含有 300 至 10 萬個細菌，而諸如豆醬和發酵乳中可能每克含有數百萬個細菌。而污染的食物中的細菌數量也是重要的，一個人攝入更多的致病菌後更容易患病，細菌的類型也很重要，最具毒力的細菌常常在低劑量的狀況下就能致病。
這些細菌通常會在 5-60 度的溫度范圍內繁殖，在這個范圍內細菌的繁殖速度最快；在夏天炎熱的環境中，細菌繁殖的速度會短至 20 分鐘，這也就意味著，早上 8 點用含有 100 個細菌的溶液來沖洗番茄薄片，下午 2 點時細菌就會繁殖到 2600 萬個。在上述溫度范圍內來儲藏食物就能明顯降低細菌繁殖的比率，這也就是為何冷藏食物應該置於 5 攝氏度以下，而高溫食物應該加熱超過 60 攝氏度以上的原因瞭。
食物中毒後如何緊急應對？
一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀時，首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120 呼救，送中毒者去醫院進行洗胃、導瀉、灌腸。在急救車來到之前可以采取一些自救措施：
第一、催吐。催吐是食物中毒癥狀及自救的一項基本措施，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，吐出後，用清水清理口腔，切記不能讓食物倒回胃裡。經大量溫水催吐後，如果嘔吐物已經是比較澄清的液體，此時可以喝一些牛奶來保護胃黏膜，並靜坐等待救護車到來。
第二、導瀉。一般用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。
第三、確定中毒物。另外，因為確定中毒物質對治療來說非常重要，所以一定要保存導致中毒的食物殘渣，方便醫生盡快確診和及時救治。
如何預防食物中毒
1、不吃剩飯剩菜
食物都是要在新鮮的情況下食用才有營養，而對於一些剩飯剩菜來說，除瞭不含有營養之外，而且在這些食物中還藏匿著大量的細菌以及病毒，如果誤食的話就會出現食物中毒的現象。而且越是營養豐富的飯菜，菌越是容易繁殖，如果沒有徹底加熱的話就很容易引起食物中毒。
2、正確加工食物
在我們經常吃的一些食物中，本身就帶有一定的毒素，如果不能經過正確加工的話就會出現食物中毒的情況。比如扁豆，在扁豆中含有對人體有毒的物質，必須炒熟燜透才能食用，否則就會引起中毒。除此之外在豆漿中同樣也含有對人體有害的物質，必須加熱到 90 度以上時才能被分解，因此豆漿必須要完全煮透才能飲用。
