很多人在給病人或兒童喂食時，都會放在口邊吹一吹，避免食物太熱造成他人燙傷，但自己進食時卻沒有太註意食物的溫度，甚至覺得 " 趁熱吃 " 比較好。51 養生網小編發現事實上，最適宜的溫度應當是不冷不熱，食用過熱的食物反而會對人體產生危害。
傳統的中國飲食，幾乎都是以熱食為主，很少見全冷食的中國大餐。的確，很多食物在熱的情況下，才能體現其色香味美。比如蒸魚，熱食好香、好吃，冷食卻隻聞其腥。燒烤食物尤其能體現熱吃的香味和味美，放冷後卻連吃的欲望也隨之冷卻。熱食可以增進食欲，促進胃腸道的蠕動和增加胃腸消化液的分泌，同時可使人興奮，有利於食物的消化和吸收。
但是熱食不等於 " 燙食 "，食物的香味也不是同溫度成正比的，食物過熱時可能隻會感覺到燙，而不是香。最重要的事，人的口腔、食道對溫度的耐受是有一定限度的。正常時候，口腔和食管的溫度多在 36.5 ℃－37.2 ℃，最適宜的進食溫度在 10 ℃－40 ℃左右，耐受的溫度最高為 50 ℃－60 ℃。但是在接觸 75 ℃左右的燙食時，嬌嫩的口腔、食管黏膜會有輕度灼傷，灼傷的黏膜表層會脫落、更新，基底的細胞會迅速增生、更新、補充，久而久之，增生的細胞速度如異常加快或在不良刺激下發生變異，則可能會發生不良傾向。
另外，由於黏膜的熱刺激不斷增生的情況下會增厚，增厚的黏膜受熱刺激反應會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經反射本來就很遲鈍，這樣會越來越不怕熱，越不怕熱會越敢吃燙的東西，而吃得越燙，口腔黏膜會越增厚。如此惡性循環，人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。這種刺激帶來的損傷還有可能引起久治不愈的食管炎，這種食管炎有時伴有間變細胞，這有可能是癌前病變之一。
燙食對食物的消化吸收也存在不利。食物太燙，在口腔存在時間縮短，細細咀嚼、刺激唾液及與之混合過程都不充分，這不利用飲食的消化吸收。
食物的最佳入口溫度是什麼？
既然 " 趁熱吃 " 有這麼大的危害，到底什麼樣的溫度才是比較合適的呢？日常飲食中，適宜的入口溫度是 10 ℃ -40 ℃左右，剛煮好的食物最好先涼一涼再入口。同樣的，人們在飲水時也應該講究溫度，最好不要飲用超過 40 ℃的水，因為過燙的水會強烈刺激口腔環境，可能燙傷口腔黏膜。
食物過熱可能會導致什麼危害？
吃太熱的食物對身體非但沒有好處，反而會引發種種危害。最顯著的危害就是造成口腔燙傷，引發潰瘍等問題，嚴重的甚至可能導致食道癌變。食道是消化道的起始段，吃的食物都要通過食道才能抵達胃部。將食物從食道吞咽進入胃部大約需要 9 秒鐘，如果把超過 65 ℃的熱食物吞下去，則意味著每吃一口，食道都要經過 9 秒鐘被燙的 " 噩夢 "。如果食物溫度過高，會灼傷食管黏膜並使之壞死，長此以往可能導致該部位癌變。
1、燙傷口腔和舌粘膜
很多人都有同樣的經歷，突然吃瞭一口很燙的食物，往往會燙的吞咽不下，輕則燙的口腔黏膜發紅充血，重則則會被燙起泡，甚至引起口腔潰瘍，口腔和食道的耐受溫度為 50-60 ℃，超過這個溫度就會被燙傷。
2、引發食管炎
太燙的食物有時還會將食管黏膜燙傷，損傷的食管黏膜壞死，形成假膜，脫落後就會形成潰瘍，這種潰瘍愈合後，能形成瘢痕，造成食管狹窄，影響正常進食，這是食管炎的一種，患有這種病的人，通常會覺得胸骨後面有疼痛感和灼熱感，有時會出現吞咽困難的癥狀，還可引起急性單純性胃炎。
3、誘發食道癌
經常吃燙食與食管癌的發生也有一定關系，研究表明食管癌高發地區，患者多數有愛吃燙食的習慣，過燙過熱的食物，一般溫度在 90 度左右，口腔黏膜會因此而受到損傷，就會代償性地增生新的細胞，長久下去，會使細胞增生過程加快，在細胞增生的基礎上再受外界致癌物的刺激時，很有可能引發食道癌。
4、損傷牙齒牙齦
燙食會使口腔黏膜充血，黏膜損傷造成潰瘍，從而破壞黏膜對與口腔保護的功能，高溫燙食對牙齦喝牙齒都有害處，易造成牙齦潰爛和過敏性牙痛。
5、不利於食物消化
過燙的食物會破壞消化道中的各種酶，或者降低酶的催化能力，而當酶受到破壞或減弱時，會直接影響人對食物的消化和吸收，而且食物太燙，一般在人的口腔停留時間短，食物未被細細咀嚼，唾液和食物混合過程不充分，不利於食物的消化吸收。
6、損傷胃腸道
有的人對於飲食的忽冷忽熱不在乎，有時吃瞭很燙的食物，往往會喝一些冷飲來緩解，這樣，會使消化器官受到極大的刺激，冷熱兩種溫差的快速變化，腸胃不能很快適應，會影響腸胃的消化吸收，甚至會導致胃炎，腸炎等，不及時治療，有轉成慢性胃炎、腸炎的風險。
7、引起營養不良
先經常吃燙的東西會影響食欲，引起營養不良，人的舌頭上的味蕾遇到過熱的食物，會受到傷害，使人感覺滋味的能力減弱，味覺神經受到影響，人的味覺越來越遲鈍，從而降低食欲，久而久之，會發生營養不良現象。
