生薑在我們的生活中是最熟悉不過的一種食用材料，傢傢做飯炒菜時都會用到，也有很多時候，我們會用生薑煮紅糖水取暖驅寒，但是如此實用的生薑也有著不為人知的一面，過量的食用生薑誘發肝癌。
據美國研究表示，黃樟素會引起肝癌發生。而黃樟素就存在於生薑內。換句話來說就是，過量使用生薑會增加肝癌發病風險。
除此之外，變質、腐爛的生薑所產生的毒素同樣也會致癌。生薑在腐爛之後會產生一定的毒素，在使用這種生薑之後，很有可能會引發肝癌和食道癌。所以任何事都要適量而行，生薑也是同樣的道理，適當進食可以幫助健康，過度食用則會適得其反。
如何預防肝癌
要預防肝癌，就要養成良好的生活習慣，從以下幾個方面來著手：
1、 遠離污染源
包括兩個方面，遠離被污染水源和被污染空氣，飲用清潔用水，可以是自來水或者是井水；在空氣污染嚴重的天氣裡盡量避免外出，如果外出，一定要戴好口罩，避免吸入過多的污染物。
煙焦油中含有多種致癌物質和促癌物質，而酒會引發肝硬化，促進肝癌的發生，要預防肝癌，必須戒煙戒酒。
2、 鍛煉身體
生命在於運動，多參加體育鍛煉，養成強健體魄，能有效預防肝癌的發生。
自身免疫系統被破壞、基因突變或者是不健康的生活、飲食習慣都是引發肝癌的重要原因，我們要有效預防肝癌，就要養成良好的生活、飲食習慣，增強體育鍛煉。
3、 良好的飲食習慣
減少醃制、煎炸、熏烤的食物的進食，飲食上養成少油、少鹽、清單為主的習慣，不吃或變質食品，包裝食品要在保質期內食用。
預防肝癌的食物
喝鐵觀音
閩南人愛喝茶，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯。
吃奶制品
醫學研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少 78%。目前小孩已經養成瞭食用奶制品的習慣，但成年人中食用奶制品的還為數不多，不妨加以改進。
吃胡蘿卜柑橘
蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。董菁博士建議，每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約 400-800 克，可使你患肝癌的危險性降低 20%。
多吃 " 三筍 "
三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專傢提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發生率，而且還美味可口。
