蔬菜多泡泡,就能除農藥嗎?

07-31

近日有調查稱,備受信賴的超市蔬菜,都存在農藥殘留超標問題。把菜買回傢,有什麼方法可以有效去除殘留農藥呢?

楊教授是實打實的蔬菜行傢。可洗起菜來,卻顯得有點 " 業餘 ":蔬菜在水龍頭下,搓洗不超過兩遍,就直接下鍋。許多傢庭主婦比他講究多瞭——做菜前,拿水泡上半小時;洗菜要用鹽水、淘米水、果蔬洗滌劑。說到底,為的是洗凈殘留的農藥。

可楊教授說:" 農藥已經被蔬菜吸收,你怎麼泡,泡多久,都不可能泡出來。"

在他看來,許多流傳甚廣的除蔬菜農藥殘留的方法並不可行。

農藥殘留不超標,就是安全的

很多人將農藥殘留等同於農藥殘留超標。其實,有農藥殘留,並不需恐慌,隻要殘留的量在國傢規定范圍以內,就是安全的。

農藥殘留超標與否,與是否科學使用農藥有關。比如,使用國傢禁用的農藥、過量施藥、縮短噴藥間隔時間,就會造成超標。遺憾的是,蔬菜的農藥殘留超不超標,老百姓通常無法自行判斷。

因此楊教授建議,選購蔬菜時,最好選擇一些質量比較穩定、信譽較好的基地生產的蔬菜。

泡再長時間,農藥也去不凈

長期以來,浸泡被當作去農殘的有效途徑。可楊教授反問:" 一個人如果泡在浴缸裡,肚子裡的食物會被泡出來嗎?我們去遊泳,會把體內的血液泡出來嗎?" 答案無疑是否定的。這道理,放到蔬菜上也一樣。

果蔬農藥分兩類:

一類是附著式的,農藥隻在果蔬表面;

另一類是內吸式的,農藥能滲入果蔬內部。

現如今,大多數農藥屬於內吸式,噴灑到蔬菜上後,大部分會被蔬菜所吸收,甚至發生化學反應,成為蔬菜 " 身體的一部分 "。所以,你泡上一天,也泡不出來。

當然,短時間浸泡,有清洗蔬菜表面殘留農藥的作用。但切勿長時間浸泡,因為它可使蔬菜的營養成分流失,變得難吃,還可能使農藥重吸收,適得其反。

沖洗,用清水就夠瞭

我們能做的,隻能是去掉蔬菜表面的農藥。

楊教授建議用清水沖洗,同時用手搓揉,這樣基本可以清除掉蔬菜表面的農藥、灰塵、沙土。

至於用淡鹽水、淘米水、小蘇打水、醋等液體清洗,楊教授認為沒有必要。" 目前並沒有證據證明這些液體去殘留農藥更有效。大部分農藥溶於水,遇水後會分解,所以簡單用清水搓洗幾遍就能去除。"

瓜果類,則可以選擇清洗後再去皮。

果蔬洗滌劑,不一定比清水好

市面上,不少果蔬洗滌劑聲稱含有 " 表面活性劑 ",能吸附果蔬表面的農藥,甚至能百分之百去除蔬菜內部的農藥。

楊教授曾對某一品牌的果蔬洗滌劑做過研究。結果發現,其的確能去除部分農藥殘留,但並不能做到百分之百。

美國加州大學一個研究組也曾做過研究,他們選取瞭市場上常用的 5 種果蔬洗滌劑進行分析,結果發現,與清水沖洗相比,果蔬洗滌劑並沒有更高效。

晾幾天,延長間隔期

在農殘控制上,有個概念,叫安全間隔期。是指從最後一次施藥,到收獲的時間間隔。間隔時間越長,農藥分解越多,殘留的也就越少。也就是說,理論上,間隔時間越長,就越安全。

買回來的蔬菜,多數情況下,我們無從知曉其噴藥時間。如果能在通風處晾曬幾天,有助於減少部分殘留農藥。如果你不追求新鮮,冬瓜、南瓜、馬鈴薯這類瓜果,就可以放上幾天再食用。

楊教授說,放冰箱存放也可以," 在 0~4 攝氏度的溫度下,農藥是會分解的 "。

理論上,日曬也會加速部分農藥的分解。" 有些農藥見光分解,所以農民要在傍晚噴灑。買回來的蔬果,你可以曬一曬,但缺點是果蔬會變得不新鮮。"

專傢: 有無打農藥,神仙都看不出來

看蟲子?錯

沒打對藥,或者過量打農藥,也會有蟲。如果不規范地經常打一種農藥,蟲不但不會被殺死,反而會產生抗藥性,迫使農戶越打越多,造成蔬菜農藥殘留超標。

看蟲孔?錯

有蟲洞,有可能是昨天打瞭藥,把蟲殺死,今天就拿去賣,那麼同樣可能農藥殘留超標。

聞味道?錯

部分蔬菜如生菜,味道比較大,有一定的驅蟲作用。但是你不能排除,農戶為瞭預防蟲害,也施藥。

反季節蔬菜,農藥多?錯

首先,反季節蔬菜的概念要厘清,它是指不適合產地氣候條件生產出來的蔬菜,而非不適合銷售地氣候條件生產的蔬菜。反季節蔬菜,也不一定會使用更多農藥,如果生產條件控制好,蟲害還可能會更少。

用快速檢測儀檢測?對

市面上有一些農藥殘留檢測儀或者檢測試紙,可以快速檢測蔬果是否存在農藥殘留超標。但這也隻能定性,不能定量,也可能存在誤差。

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