禁漁期結束，吃海鮮的旺季又來瞭，不過幾乎每年的這個時候，總能看到很多案例，很多人被海鮮刺傷劃破皮膚後，竟然要面臨截肢？海鮮怎麼會這麼恐怖？還能不能讓人愉快的吃海鮮瞭？這到底是怎麼回事？
就近日來說，64 歲的黃大媽，一隻小小的明蝦差點要瞭她的命！幾天前，她的右手被明蝦刺瞭一下，沒想到竟引起膿毒血癥，生命垂危，面臨截肢。
海鮮中的蝦、蟹、生蠔等貝類容易攜帶有名為創傷弧菌的細菌，或稱為海洋弧菌，這是一種棲息於海洋中的細菌。甚至於很多受到污染過的海水中也大量存在著這種細菌，如果傷口暴露在含有這種細菌的海水中，創傷弧菌會在傷口上繁殖，可能引發潰爛，甚至導致組織壞死。
所以說手上或身上有傷口時不要接觸海鮮等產品，因為其帶有的病菌很可能會通過傷口入侵人體，一旦進入血液，就會造成各種感染。經傷口感染時可導致蜂窩織炎及骨髓炎等多種炎癥，感染本菌後如不及時治療，病死率很高。
創傷弧菌廣泛分佈在海水中，不僅會通過傷口接觸海水造成感染，也會通過吞咽海水後感染。經口感染時常迅速導致菌血癥或敗血癥。但並不用因此而擔心害怕去海邊，畢竟海水中的創傷弧菌存量還是較低的，不過要切記別去受污染的海洋區域，受污染的海洋區域創傷弧菌存量就非常高瞭。海洋弧菌感染的這種病雖然很少見，但很兇險，病情發展快，死亡率也比較高。
海洋弧菌的感染途徑有兩種：一是食入含有海洋弧菌的食物，例如生蠔、蚌類、蝦蟹等海產及生魚片；二是從皮膚直接感染，如在被海鮮刺傷等情況下或在手上及身上有創口的情況下接觸到受污染的海水，海洋弧菌就會侵入體內。不過話說回來，不少人都有被蝦蟹等海鮮產品刺傷的情況，其實大部分人都不在意也並沒有發生意外，原因有二，第一是創傷弧菌的存量相對而言是比較少的，平時碰到的海鮮大部分隻攜帶有少量的創傷弧菌；第二就是每個人的免疫能力不同瞭，因此對致病菌的反應也是不一樣的。免疫力差的人，在受到創收之後，當然更容易被感染，更容易讓創傷弧菌乘虛而入。免疫力較差的人群，在吃海鮮的時候，一定要防范海洋弧菌感染！
那如何預防海洋弧菌等菌類的感染？
這兩點很重要：避免皮膚傷口暴露，食用時充分煮熟在食用水產海鮮時，應盡量將其蒸熟煮透，而蒸煮貝殼類水產品時應至少煮沸 5-7 分鐘。另外，還要註意，如果皮膚有傷口，應盡量避免傷口暴露在海水中。在食用海鮮等產品時，采取煮熟的辦法，可以降低感染類似細菌的幾率，因為一般的活菌都是不耐熱的，加熱至 80-90 ℃，即可殺死大部分活菌。
其實不止是海鮮，不少河鮮中也都含有多種致病菌一些海鮮河鮮營養價值確實很高，但也存在著一些健康隱患，螃蟹、蝦、貝等產品當中含有多種致病菌以及諾如病毒之類致病性很強的病毒。以螃蟹為例，其中含有的致病菌就包括副溶血性弧菌、霍亂弧菌、李斯特單核增生菌、致病性大腸桿菌等，特別是弧菌類致病菌，在河鮮海鮮中特別猖獗，夏秋季節尤其污染面大。
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