廣東人離不開各種鹵味，尤其在夏日的夜晚，點幾盤鹵味就著啤酒喝，想想都爽快。但是你可能想不到，就是這普通的鹵味，也可能成為 " 奪命殺手 "。下面隨 51 養生網小編一起來看看吧！
廣東 32 歲男子吃鹵味後被毒暈
最近，廣東的裴先生下班後，在傢門口菜市場買瞭一點鹵味，準備當成晚飯。誰知道剛剛吃完，他就覺得肚子不舒服。
" 我以為是天氣太熱，就打算去洗個澡，沒想到暈在房門口。" 裴先生說。
過瞭一會，恢復意識的裴先生馬上到附近的社區醫院，接診的醫生表示，當時裴先生主要的癥狀是頭暈、口唇發幹、發紫。
隨後他們撥打瞭 120 急救，將裴先生送去醫院急診。
經檢查，裴先生被確診為亞硝酸鹽中毒，醫生懷疑由食物導致。
鹵味中毒，罪魁禍首到底是誰？
事實上，吃鹵味中毒的案例並不少見。
2014 年 9 月 14 日，25 歲的阿軍在廣州吃瞭流動攤販的鹵味後，不一會就感到心跳加速、頭暈口渴，接著舌頭、嘴唇、手腳都開始發黑，被送到醫院後，醫生說晚來 10 分鐘肯定就沒命瞭。
為什麼好好的鹵味吃瞭會中毒？原因就在其中的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽是一種防腐食品添加劑，在食物中添加後，一方面能讓食物顏色好看，最主要是延長保質期，部分商傢會在制作熟食時添加到食物中。
此外，隔夜菜放置過久也會產生亞硝酸鹽。
3 克致死！夏天吃這些食物要小心
一般而言，攝入微量的亞硝酸鹽，人體會自己代謝掉，但如果攝入量在 0.3g～0.5g，就可能引起中毒，攝入 3g 以上就會致人死亡。
夏天氣溫高，食物很容易變質，為瞭預防亞硝酸鹽中毒，飲食上要註意以下三點：
1、路邊攤鹵制品最好不要吃
路邊攤的鹵制品最好不要買，因為鹵制食品一般都會添加亞硝酸鹽，如果放得久一點，或幾天都賣不出去，亞硝酸鹽的量會進一步增加。
2、自制醃菜請延長醃制時間
如果您比較喜歡吃醃菜，建議選擇正規廠傢生產的醃菜。
如果自己制作醃菜，請延長醃制時間。因為隻有醃制時間超過一個月，蔬菜中的亞硝酸鹽才會被細菌分解，逐漸下降，甚至消失。
研究發現，大蒜能夠抑制亞硝酸鹽生成，阻斷亞硝酸鹽進一步合成亞硝胺，因此自己制作醃菜時不妨加入幾瓣大蒜。
3、隔夜菜合理儲存
首先，小編還是提倡大傢當天的食材當天吃完，如果實在煮瞭太多，煮熟後可以先盛出下一餐吃的那部分，不再攪動，待溫度下降後放入冰箱中儲存。這樣就能最大程度減少亞硝酸鹽產生。
而菜湯、海鮮、鹵味等食物盡量不要隔頓吃。
4、多吃果蔬減少傷害
亞硝酸鹽很難排出體外，如果吃多瞭醃制食品，最好多補充水果蔬菜，攝入豐富維 C，這樣能夠在胃內減緩或阻斷亞硝酸鹽生成致癌物這一過程。
