口腔潰瘍，民間一般稱之為 " 口腔上火 " 或 "口瘡"，是一種以周期性反復發作為特點的口腔粘膜局限性潰瘍損傷，可自愈，可發生在口腔粘膜的任何部位。口腔潰瘍在我們人群中發病是非常常見的一種疾病，特別是喜歡吃辛辣食物的人是最容易患上口腔潰瘍，給他們的進食帶來瞭非常大的不利影響。以口腔的唇、頰、軟腭或齒齦等處的粘膜多見，發生單個或者多個大小不等的圓形或橢圓形潰瘍，表面覆蓋灰白或黃色假膜，中央凹陷，邊界清楚，周圍粘膜紅而微腫，潰瘍局部灼痛明顯，，具有周期性、復發性、自限性的特征。口腔潰瘍又稱為復發性阿弗他性口炎、復發性口腔潰瘍、復發性口瘡。
什麼是口腔潰瘍的誘發因素？
1、外傷。外傷性潰瘍占所有口腔潰瘍的最大比率，是最常見的誘發口腔潰瘍的原因。常見的成因是被牙齒咬傷，特別是排列不整齊的牙齒最容易發生這種現象。這類潰瘍，隻要去除引起外傷的原因，傷口一般在一個星期內會愈合。在治療上，患者可塗止痛藥膏或以藥水塗抹患處，防止感染。
2、放射線或化學治療。頭部或頸部因癌癥而接受放射性治療，或者化療期間，正常的口腔黏膜細胞也會因放射線或藥物的傷害、白血球數目降低，而產生全口廣泛性的潰瘍。嚴重時，患者會經驗吞咽疼痛困難，甚至需要靠鼻胃管進食。這是誘發口腔潰瘍的原因中比較常見的一種。
3、其他原因。引起口腔潰瘍的原因還包括糜爛型口腔扁平苔蘚、天皰瘡等自體免疫性疾病，或病毒、真菌感染，以及藥物毒性反應引起的癥候群等，不過後者是較為少見的情況。
口腔潰瘍宜吃：
1、講究營養，均衡飲食，除每天食用魚、肉等葷菜外，還必須多吃新鮮蔬菜、瓜果，尤其是富含維生素 C 的食物，如橙子等。這類食物雖然入口時會刺激創面造成一定的疼痛，但對加速潰瘍面的愈合非常有好處。
2、多吃一些容易消化的食物，如豆制品、雞蛋等，減少進食的 " 痛苦 "。
3、多食含鋅食物，以促進創面愈合，比如牡蠣、動物肝臟、瘦肉、蛋類、花生、核桃等。
4、多吃富含維生素 B1、維生素 B2 的食物，有利於潰瘍愈合。故應多吃新鮮蔬菜和水果，如番茄、茄子、胡蘿卜、白蘿卜、白菜、菠菜等。
口腔潰瘍忌吃：
1、要減少對潰瘍面的刺激，盡量少吃刺激性調味品，如辣椒、醋、薑、蔥、八角等。這些食物不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大。
2、減少對潰瘍的摩擦，因此要少吃油煎食物和其他太過粗糙堅硬的食物，如炸排骨、炸雞腿、堅果之類。
3、別吃過燙的食物，開水或滾燙的湯並不能殺滅潰瘍面的細菌，反而會造成刺激。因此，待食物冷卻到室溫後再進食是最好的選擇。
4、忌用煙、酒、咖啡及刺激性飲料。
5、避免過多食用酸、堿、辣或烤炸的食物。
