民間有句話 " 逢九就用老母雞補一補 "，因此吃吃老母雞對人身體有補性作用。雞的營養是非常豐富的，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。下面隨 51 養生網小編一起來看看吧！
雞肉含有維生素 C、E 等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
專傢介紹：雞肉雖好，但部分部位是不能吃的，這些部位含有嚴重毒素，對人體傷害很大，如果常吃這些部位，小心會致命！
1. 雞頭不能吃
民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。
用現代的醫學觀點來析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入瞭重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。
2. 雞脖不能吃
雞的脖頸中部有淋巴結，淋巴是解毒的，本身有毒，人食用後會引發疾病。
雞脖子上肉很少，因為是血管和淋巴集中的部位，好多淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪上，像雞體內的毒素、飼料中的激素等。另外雞脖子裡面還含有很高的膽固醇，特別是孕婦更不要吃，避免胎兒對抗生素產生耐藥性。
3. 雞翅尖不能吃
雞翅膀的尖上有病毒污染的血儲存，但可在烹飪前把雞翅尖那一點剪掉；
翅尖確實是淋巴腺較集中的地方，脂肪含量也不低。從營養學和健康學角度，不宜多吃。據瞭解，有些不法商販，為瞭促進雞的生長，給雞註射大量激素，而這些激素基本是從雞翅尖註入的。所以，這個部位長期食用容易引起病變，甚至導致癌變，尤其對於女性來說，易增大不孕的概率。
4. 雞屁股不能吃
雞尾巴尖那一坨除瞭脂肪還有很多的淋巴腺聚集，雖然有人覺得很香，但淋巴腺吃瞭對人體極有害處。
" 雞屁股 " 指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內。時間一長，雞尖就成瞭貯存病毒、病菌的大倉庫。
5. 雞皮不能吃
雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的污染物含量較高。
尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
6. 雞的代謝內臟不能吃
雞的肺泡能容納進入雞體內的各種細菌，雞被宰殺之後，肺內仍會殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會對人體健康造成威脅；胃臟 ( 胗 ) 負責儲存和磨碎食物，因此有害物質可能會在此殘留；雞體內的有害物質大多集中於肝臟代謝、解毒；腎臟與有害物質排泄有關。
因此，平時吃雞的話盡量註意以上方面，多吃雞肉，少吃以上部位和代謝器官，平時煮食的時候一定要煮熟煮爛才能食用。
