一些食材，雖然生食口感的確要好，但生食有風險，生食須謹慎，尤其肉類，最好煮熟再吃。眼下正是大吃龍蝦、螺類、貝類、生魚片的季節。一到晚上，香辣小龍蝦等水產海鮮菜肴就成瞭飯店、夜宵排檔招攬生意招牌。當你正在享受美食的同時，食物中暗藏寄生蟲可能已鉆進體內。下面隨 51 養生網小編一起來看看吧！
吃一口它竟等於咽下幾千條寄生蟲
1、黃鱔
黃鱔的生活習性決定瞭黃鱔易感染寄生蟲，在某些季節感染率更是超 50%，它體內有多種寄生蟲，其中如果顎口線蟲的幼蟲進入體內，會像無頭蒼蠅在人體內亂竄，進入眼睛的話，可能造成失明。
吃黃鱔時，不要生吃，一般在 80 ℃的高溫下煮 4-5 分鐘，這些寄生蟲就會被殺死，已煮熟的蟲體對人體沒有傷害，切記一定要煮熟煮透。
2、龍蝦
暑期，晚上吃夜宵，小龍蝦加啤酒，是很多人一直在過的生活，其實小龍蝦不像想象中的那麼幹凈。
小龍蝦棲息地通常水質較差，其體內多有肺吸蟲寄生，人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦，就極有可能感染肺吸蟲，從而引起肺吸蟲病。
染病後，肺吸蟲將寄生於人體肺部，患者輕則咳嗽、胸痛、咳血，嚴重的可能引起肺部大出血。
所以吃小龍蝦時切記炒熟，在外面盡量少吃吧！畢竟不是自己做。
3、螺
有人為瞭 " 吃新鮮 "，隻是開水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃瞭不熟的螺肉可能感染管圓線蟲。
一旦感染，這種寄生蟲會鉆入腦部引起病變，易發生腦膜炎。
常吃的福壽螺就帶有多種寄生蟲，每隻福壽螺含管圓線幼蟲多達 3000 至 6000 條，建議食用螺類時，一定要徹底煮熟。
4、牛排
我們經常在電視裡看到，男女主角去西餐店，然後叫牛排，要三分熟之類的，用刀切開甚至還能看到絲絲鮮血，愛吃生牛排的人往往認為這樣的牛排才 " 有嚼勁 "、" 有牛肉味 "，殊不知這其中有很大的風險。
牛肉裡常見的寄生蟲為牛肉絳蟲，成蟲為乳白色，扁平狀，身體一節一節，最長可達 4 —— 8 米長，為確保安全健康，吃牛排最好還是八九分熟好。
5、生魚片
魚肉去骨，切成薄片，生吃，味道鮮美，享受此美食之時，禍根也可能因此種進瞭肚子裡，因為這些魚體內往往有肝吸蟲等寄生蟲。
肝吸蟲主要寄生於人體肝膽內，會損壞人體肝臟，患者會經常感到肝部疼痛、腹脹，並伴有腹部不適，檢查時可查出肝功能異常。
還有其它食物也須同樣謹慎，總之不要貪圖一時舌尖快感而悔恨終生，被寄生蟲感染的新聞，經常見於報道，這也不是危言聳聽，嚇唬你們不要吃，在無法確定食材是否真的幹凈衛生，還是把東西煮熟再吃，另外為瞭自己，為瞭傢人，盡量少吃生食，畢竟現在的環境已經不比過去。
