非主流食材營養指南
辣椒瓤 + 辣椒籽
營養價值
辣椒瓤和辣椒籽維生素 C 的含量甚至比辣椒果肉部分還要高，膳食纖維含量也非常高，而且富含不飽和脂肪酸，能降低我們患心腦血管疾病的概率，也能為腦神經提供營養，增強記憶力和思維活躍度。
口感
對於美食傢來說，辣椒籽是他們的最愛，因為辣椒的芳香烴正是來源於籽，遇到高溫就非常香，而辣椒瓤則有點韌不好嚼，所以一定要切成細絲才有比較好的口感。
這樣吃
最直接的辦法是清洗辣椒的時候，不去掉辣椒瓤，一起烹飪即可。
將辣椒籽收集起來先曬幹再磨成粉，在調牛羊肉這種帶有腥膻味的餡料時，用辣椒籽粉代替花椒水，不僅去腥膻，還能增香。
如果遇到比較嫩的辣椒瓤可以試試切成細絲之後，加一點鹽、醋、香油涼拌，味道也不錯。
蘿卜纓
蘿卜纓所含的維生素 C 是蘿卜的 2 倍以上，鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質的含量更是要高出 3~10 倍，尤其是鈣的含量位居蔬菜榜第一，而且蘿卜纓含有一種名為鉬的礦物質，能幫助我們預防視力減退。
生吃會有刺刺的感覺，味道像更為刺激的萵筍葉和菠菜。
做湯能讓它的好口感充分發揮，在四川的媽媽菜中，就有一道蘿卜纓湯。
西蘭花莖
西蘭花是美國癌癥協會的推薦的抗癌蔬菜，但西蘭花莖的所含的抗癌物質以及維生素 C、鈣和纖維比菜花部位還要高。
吃起來和萵筍有些相似，首先會有西蘭花本身的味道，再就是有一些類似卷心菜的微微發苦的味道。所以一定要吃新鮮的，一般在室溫中放 3 天就會變苦。
切成小條或者小塊，和培根一起蒸熟，然後用培根卷著吃。
芹菜葉
除瞭特別含有在芹菜莖中含量很少的維生素 E，芹菜葉中所含的很多營養物質都高於芹菜莖。其中胡蘿卜素含量是莖的 88 倍，維生素 B1 是 17 倍，維生素 C 則是 13 倍。
芹菜味比莖部更濃鬱。
和芹菜莖一樣不適合長時間烹飪，所以涼拌的做法最適合它。
萵筍葉
萵筍葉中含有非常豐富的維生素 B1，能幫助減輕抑鬱情緒，讓你心情大好。有助於抗氧化的維生素 C 和尼克酸的含量不僅比莖高，能力也能強，甚至膳食纖維也比看似粗糙的莖高出近一倍。
很像油麥菜，但比油麥菜爽脆，而且少有油麥菜中的苦味。
因為萵筍葉有著天賦異稟的好口感，所以不用焯水，可以生吃，或者清炒也可以。
蘋果皮
蘋果大部分的維生素、礦物質以及各種營養成分都更多地儲存在蘋果皮裡。研究人員還發現，蘋果皮中有一種特殊的化合物可以殺死危險的癌細胞，增強身體抵抗肝癌、結腸癌和乳腺癌的能力。
有點澀，吃起來稍硬。
連皮吃蘋果，如果實在吃不慣果皮，可以把蘋果皮曬幹泡水喝，不僅能享受到其中的營養物質，而且能緩和由胃酸過多引起的反胃癥狀。
早健康 Tips
除瞭上面說到的食材，些好東西也不要輕易扔掉。
果蔬皮：茄子皮、葡萄皮、梨皮、黃瓜皮、土豆皮、橙皮、柚子皮、檸檬皮
菜根：香菜根、菠菜根、香蔥根、白菜根、芹菜根
阿噗有話說，加我微信：uphealth
小編嘗試過萵筍葉！這些奇妙的營養 " 小宇宙 "，你吃過哪一種？
視覺 喬軼美 新媒體編輯 Kimi
ID: shishangjiankang22
圖片來源於時尚健康
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