作者：劉萍萍（國傢高級營養師，高級健康管理師）
網上很多文章說剝橘子的時候不要把橘子外的一層白絲剝掉，因為這些白絲也是非常有營養的，有的甚至說能治病。橘子上的白絲真的有這麼厲害嗎？
剝開橘子後，裡面的白絲稱為橘絡，橘絡其實是中果皮，它含有膳食纖維、鉀、鈣、鎂等營養成分，不過，這些營養成分在普通食物中也含有，並沒什麼特別的地方。
此外，橘絡中還有黃酮類化合物、揮發油等活性成分，其中，黃酮類化合物主要是橙皮苷，揮發油主要成分為 D- 檸檬烯。正因為含有這些有效成分，橘絡還被當成藥來用。
不過，一個橘子裡橘絡的量很少，能攝取到的營養或活性成分的量也就很有限瞭。因此，對於橘絡，如果喜歡就吃；如果不喜歡就剝掉，沒什麼可惜的。
參考資料
1. 王亞雯，辛中豪，蒲玲玲等 . 柑橘橘絡提取物通便作用的實驗研究 《中國食物與營養》， 2017 , 23 ( 5 ) :73-76
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3. 餘菁，宋旭峰 .HPLC 測定橘絡中橙皮苷的含量 .《中國中藥雜志》，2006 , 31 ( 10 ) :850-851
4. 夏文斌，周瑞芳，歐桂香 . 橘白、橘絡、橘葉、化橘紅、青皮與陳皮的揮發油成分比較分析 .《亞太傳統醫藥》，2011 , 07 ( 10 ) :33-36
圖片來源：123RF 圖庫
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