煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加 20 倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重復多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。
反復燒開的水含亞硝酸鹽，最後生成致癌的亞硝酸。
隔夜熟白菜會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲塘水有關。
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物 3，4- 苯並芘，不宜多食。
咸魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。魚露、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應盡量少吃。
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
