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隻有我們對美食的理解與探索
" 美味大都如此，即便是要冒著中毒受傷的危險，也要將它收入盤中。
現在正值暑期，好多小夥伴們都選擇去海邊浪啊浪的。洗個海澡涼快一下，一不小心還會有意外收獲，比如說漂上岸的大海蜇 ……
海蜇在海邊可是個危險物，你說它為什麼叫 " 海蜇 "？，就是因為它會蜇人。
看看海蜇長得那個樣子，上面一個 " 帽子 "，從 " 帽子 " 裡面長出來的還有一些 " 小須子 "。
這些 " 小須子 " 就是蜇人的元兇，海蜇長須上長有刺細胞，刺細胞裡有毒素，一旦遇到外界刺激，海蜇會馬上釋放出刺細胞，釋放毒素，重擊它周圍的生物。
（刺細胞）
海蜇的毒性可大可小，輕一點的是皮炎，重一點的就沒命瞭。翻閱往年的新聞，你就會發現很多 " 遊客被海蜇蟄傷救治無效死亡 " 的相似案例。
在這邊推味君也要提醒一下，如果去海邊玩一定要告誡自己的小朋友（包括一些沒腦子的大人 ……），如果在海邊看見漂來海蜇水母啥的，千萬別就伸手去抓，漂亮的背後往往會藏著危險。
萬一不小心被海蜇蟄傷，要立即做好措施。
不要用淡水沖洗（淡水可促使刺胞釋放毒液），應盡快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮膚上的觸手或毒液，可用碳酸氫鈉（小蘇打）或明礬清洗傷處。自己做好緊急處理，就馬上去醫院繼續治療。
海蜇雖然是一種美麗的危險，但在漁民、吃貨的眼裡，再漂亮的海蜇也可能隻是一大盤涼拌海蜇絲。
早在一千六百多年前的晉代，人們就已經開始食用海蜇瞭。
元代《雲林堂飲食制度集》中就有名菜 " 海蜇羹 " 的制作方法。
再後來到瞭明代，漁傢人就已經學會生食海蜇瞭。
捕獲一隻大海蜇，就用食鹽、明礬醃制，去除毒性。醃漬之後除去瞭海蜇頭和海蜇皮上絕大部分的細胞組織，隻剩下瞭肥厚的膠質組織。
海蜇含水量高達 95% 以上，不能長時間燉煮，不然海蜇會嚴重縮水，煮一鍋海蜇到最後撈都不著，都煮沒瞭 ……
所以做海蜇的時候燙一下就好，當然建議涼拌食用，清爽生脆好口感。
今天推味君就推薦給大傢一個老醋海蜇的做法。
老醋蟄皮
蜇皮半斤、黃瓜一根 、蒜幾瓣、紅辣椒一根、醋 3 大勺、鹽半勺 、雞精半勺、香油幾滴
1. 海蜇皮泡冷水倆小時、中間換幾次水 不然很咸。
2. 大蒜切末。
3. 將黃瓜切成細絲。
4. 將醋、鹽、香油混合在一起。
5. 水開後關火，把蜇皮放入 燙一下趕緊撈出來。
6. 不要煮哦，（煮過瞭海蜇皮會化）燙一下即可。
7. 海蜇絲和黃瓜絲放在一個大碗裡，倒入醬汁和蒜末拌勻。
8. 切上小米辣裝盤即可。
-End-
文 / 皓妹不貪吃
菜譜來自揪揪耳朵，版權歸原作者所有
