陳皮雞塊
陳皮性溫，有理氣健脾的功效，用陳皮炒雞塊，藥膳也能很美味 ~
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食 材
主料：
雞腿 2 隻、陳皮幹 15g、幹辣椒 8 個
蔥 2 根、薑 半塊、蒜 5 瓣
調料：
料酒 2 勺、老抽 2 勺、生抽 2 勺
鹽、糖、花椒油 1 勺
步 驟
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STEP 01：處理食材
小蔥切蔥花，薑切片，大蒜剝皮取瓣。
幹辣椒切碎末，陳皮冷水泡軟後瀝水切末。
STEP 02：軟炸雞塊
雞腿改刀切塊，待油溫 4 成熱（130 ℃），下雞腿塊炸至變色後撈出。
STEP 03：炒雞塊
熱鍋下油，倒入蒜瓣爆香，下薑片翻炒後倒入蔥花，加入陳皮末和幹辣椒碎炒香。
倒入雞塊，翻炒均勻，加老抽、生抽、料酒各 2 勺，倒入水適量，加鹽、糖少許，大火收汁。
煮到醬汁濃稠後關火淋花椒油 1 勺，盛出裝盤，撒上陳皮少許點綴即可。
小 貼 士
陳皮切末，不影響口感且更入味。
雞腿塊先軟炸，燒的時候更容易熟，且口感更酥脆。
陳皮性溫，理氣健脾，陳皮雞塊具有燥濕化濁，提高食欲的藥膳功效，十分適合苦夏且沒有胃口的小夥伴。
