海底撈臺灣店去年 12 月 12 日宣佈，顧客可免費自帶食材，氣炸瞭臺灣火鍋業者。但僅僅兩個月時間不到，海底撈就宣佈自 2 月 15 日起取消自帶食材服務，原因是顧客自帶食材數量、品項過多，已超出店傢對食品安全可控范圍。
消息傳出後，臺灣網友嘲諷說，" 本來是善意的政策結果被玩壞瞭 "、" 嗯被奧客（即 " 麻煩的客人 "）玩壞掉瞭 "、" 完全低估客人臉皮的厚度 "…… 臺媒甚至直接打出標題說 " 臺灣鯛毀瞭海底撈 "。
去年 12 月 12 日，以服務聞名的海底撈在 Facebook 上宣佈，不僅允許顧客免費自帶食材，還宣佈包廂不設最低消費、不限用餐時間、客人攜帶的酒水也不額外收取開瓶費。
消息一出，臺灣餐飲業感到憤怒又擔憂，他們覺得海底撈會慣壞客人，如果客人全都自帶食材，那還賺什麼？
當時，海底撈臺灣區總經理李瑜說，他們 " 對絕大部分客人有信心 "，認為隻有少部分顧客會自帶食材，就算帶瞭也是店內未販售的頂級食材，" 你請朋友吃飯，總不可能自己拎一籃菜到餐廳吧！"
然而，臺灣民眾還真拎著菜到餐廳去瞭，臺媒報道稱，新北市的海底撈店裡，客人帶的食物五花八門：可樂、蔬菜、泡面、豆腐 ……
有的人甚至隻點鍋底和醬料，其他全部自己帶 ……
有臺灣顧客表示，他們一群人去吃，正常情況下，人均要八九百元新臺幣，但自帶食材以後，隻付鍋底和醬料費，總費用能壓縮到 300 多元新臺幣。
臺灣網友各種在社交媒體分享省錢攻略，有網友說他們自帶波士頓龍蝦、香檳等，結賬隻付瞭湯底費 260 元（新臺幣，約合人民幣 56 元）。
雖然消費降低瞭，但海底撈的服務態度沒有降，店員還會貼心地主動幫忙擺盤、冰鎮顧客帶來的食材。
於是，海底撈可謂好評如潮，去的人越來越多。據臺媒報道，有顧客稱經常看到排隊的人龍提著食材，洗手間也常看到有人忙著拆包裝洗菜，" 蠻好笑的 "。
這下海底撈懵瞭，李瑜表示，當初讓顧客自帶食材是出於善意，" 希望客人能有個方便，有些特別想吃，但我們沒有賣的，都能一起吃到。" 但活動推出後，他們發現客人對於自帶食材 " 特別熱情，顧客熱情高漲，9 成顧客自帶食材，遠遠超過我們對食品安全控制，讓我們進退兩難。"
因此，海底撈 2 月 1 日在 Facebook 宣佈，由於顧客自帶食材數量、品項過多，已超出店傢對食安可控范圍，考慮到食品安全問題，海底撈自 2 月 15 日起取消開放自帶食材服務，但仍維持包廂不設最低消費。
海底撈再次強調瞭想豐富食材的初衷：民眾若有喜愛的食材但店內沒有販賣，可以推薦，海底撈會考慮加入店內菜單。
有臺灣民眾表示，這樣一來，海底撈的吸引力就降低瞭很多，以後就不大想去瞭。還有人覺得這是海底撈的營銷手段。
很多人的第一反應是，趁著現在還可以自帶食材，趕緊再沖一波。
大部分臺灣網友認為，海底撈這是被厚臉皮的臺灣客人嚇到瞭 ……
不少臺灣網友自嘲說，連服務無上限的海底撈都被臺灣奧客玩怕瞭，也算是一種臺灣奇跡瞭。
那麼，大陸的海底撈能自帶食材嗎？
其實，很多大陸人並不知道海底撈可以自帶食材和酒水，直到雙十二的時候海底撈臺灣地區推出這個活動上瞭新聞，大傢才從新聞裡發現瞭這麼一行小字：
海底撈總部高管說，" 大陸分店本來就允許客人自帶食材，也不收酒水開瓶費，更沒有設低消、限制用餐時間、就算隻進來吃一碗撈面、坐再久都行 "。（臺灣《遠見》雜志）
大陸人恍然大悟：原來海底撈可以自帶食材啊！！！
前不久，某微信公號小編還特地去海底撈杭州西湖店體驗瞭一回，樂滋滋地告訴讀者，他們 "4 個人花 74 元吃垮瞭海底撈 "。
操作方式與臺灣民眾一致：隻買鍋底和蘸醬，其他食材全部自己帶。
隻花 74 元，他們不僅在海底撈吃瞭頓火鍋，還享受瞭海底撈服務員包餛飩、切生魚片、處理生蠔、打果汁等等一系列服務，美滋滋 ……
公號小編還很無私地與讀者分享更省錢的方式：幹脆連火鍋底料也自己帶吧 ……
誰知，這一篇作者自認為很棒的攻略下，留言竟然都是這種畫風：
微博網友也展開瞭劇烈討論，網友們認為雖然海底撈允許自帶食材，但隻點鍋底的行為，太過分瞭。
多人認為，這種隻點鍋底的行為，就像帶著桶去星巴克裝滿咖啡、靠救助窮遊一樣，很丟人。
根據消息，自從海底撈臺灣區宣佈不允許自帶火鍋以後，上海地區的海底撈店員接受采訪時也一致表示不允許自帶食材。
海底撈吳中路店店員表示，以前他們確實允許客人少量帶些特色菜或者傢鄉菜，店員會幫忙加工處理。
但是，自從臺灣的事情出來以後，他們店裡也拒絕客人自帶食材瞭，不過酒水可以帶。
海底撈打浦店店員表示，不允許客人自帶食材是 1 月 31 日剛出的規定，出於食品安全考慮。
北京西路店店員則表示，如果客人非要自帶食材，需要簽一系列合同，比較麻煩。
海底撈臺灣區總經理李瑜表示，臺灣地區取消自帶食材，並非因為營業額受影響，而是純粹出於食品安全考慮：" 萬一自帶食材吃出問題，責任算誰的？"
2 月 3 日，觀察者網小編在海底撈微信公號咨詢自帶食材問題，公眾號自動回復稱，" 海底撈店內如果沒有的食材是可以自帶的，但為瞭保證食品安全，門店需要對菜品留樣 "。
對於這件事，你怎麼看？
