大成都什麼都好，就隻有一樣東西不能時時都如大榜的意，那就是 ……
大榜這裡指的，不包括從四面八方前來支援成都燒烤界的某宜賓把把燒、西昌燒烤、石棉燒烤或樂山燒烤，隻特指那些每晚按時蹲守在小區門口、老街轉角、夜市一條街上的最普通的攤攤燒烤或本地燒烤店，
姑且稱之為成都燒烤嘛。
倒不是說成都燒烤的味道不好，畢竟味道看手藝，有好也有壞。
但作為集美食之大成的吃貨之都，吃的菜品不夠全面就有點說不過去瞭，我們這些生活在成都的樂山宜賓重慶資中西昌石棉攀枝花人民要嚴肅批評一下！
沒有烤小腸，差評！
成都人民除瞭吃肥腸粉的 " 冒節子 " 之外，日常生活中，幾乎很少吃小腸！！隻吃肥腸！！
但！素！隻要稍微往川南走一點，什麼宜賓石棉西昌，你就會發現：幾乎傢傢燒烤都有烤小腸（當然，成都的這些外來燒烤店當然就會有）。
他們把小腸穿起來烤，
或切成小段放在網燒上烤。
烤小腸有多優秀？西昌人有多愛它？你隻需看滿街的李小腸、劉小腸等直接把小腸提出來當店名的燒烤就知道瞭。
烤小腸一定要烤幹，入口外酥內韌還有一點脆感為最佳口感，因為沒有肥腸那麼多腸油，就也不會太油膩，最後裹上一圈花生黃豆芝麻混合磨出的面面和幹辣椒面 …… 好吃到踮腳！
新鮮小腸不好烤，費火又費時，吃西昌網燒時因為多是自己烤，所以經常會吃到綿軟到嚼不爛的小腸，那就是耐心不夠，沒等到對的火候！
而西昌街上的串烤小腸，多數都是先把小腸煮一遍，要吃的時候再在炭火上過一遍灑佐料，這時候，你隻需要請老板幫你烤幹一點基本上就穩當瞭。
沒有烤苕皮，差評！
" 剪爛過拌 "是重慶燒烤一大特色：所有菜品烤好後先刷到盆子裡剪爛，拌好佐料後再上桌。
雖然有人說，這種燒烤的吃法簡直有辱 " 擼串 " 兩個字，但這是重慶人的堅持，也是大榜的愛，因為 …… 放瞭酸蘿卜顆粒的混剪燒烤真的好入味好好吃啊！
但是！啥子都要剪爛的重慶燒烤，唯獨烤苕皮和烤豆幹可以例外。
烤苕皮中毒患者說：真正愛你的人一定會在你窮胸極餓之時，給你買一個烤苕皮，而且串起。
這個串不是簡單的串起那麼簡單，而是穩穩地包起瞭能綿延一宿的幸福感：
重慶的苕皮都很大一張，和豆腐幹差不多，用兩根竹簽像疊被子一樣把苕皮包裹穿起，而苕皮的中間，不僅均勻塗抹瞭各種佐料，撒上瞭蔥花，還塞滿瞭酸蘿卜顆粒，
一口咬下去，糯唧唧的苕皮帶著焦香，裡面的蔥花和泡蘿卜酸脆爽口，軟糯和爽脆的口感交替浮現 …… 送我一車男朋友都不能給我這麼大的幸福感！
嗯，你說成都沒有這樣的人間精品，我怎麼能原諒嘛！！
沒有烤魚片烤魚排，差評！
一個問題：美蛙魚頭遍成都，魚頭在鍋裡，那魚身子哪裡去瞭？
在西昌，這個問題的答案是這樣的：鰱魚大，魚頭賣給火鍋店煮魚頭火鍋，魚身子，就變成瞭魚排和魚片，散進瞭大大小小的燒烤攤。
烤魚片，基本起手都要點 20 串以上，因為師傅們都片得薄，沒多少斤兩，但是熟得快，基本上是第一個端上桌的菜，吃個鮮嫩又可以在大油大肉之前給你的胃打個底。
烤魚排就更爽瞭，魚的主骨連著肉和魚尾，烤到輕微發焦之後再順著魚骨啃魚肉，除瞭魚皮的焦香、魚肉的鮮嫩還有魚骨的幹香，還不用吐小刺。
據大榜所知，成都能烤魚片的館子屈指可數，而且是" 館子 "不是燒烤攤，而燒烤攤永遠隻有全身碼得通紅瞪著死魚眼看著你的小鯽魚，
你說氣不氣人！
沒有烤黃粑，差評！
" 既然都允許大傢烤饅頭和發糕瞭，為啥不連黃粑一起烤。"
——住在成都的宜賓人盧露露忿忿地說，雖然她並沒有想象中愛吃黃粑。
黃粑本來就是宜賓特色，這就大大限制瞭它在燒烤界可以發揮的舞臺，這一點大榜還是可以理解的。
烤出來的黃粑雖然還是一副主食的味道，但帶上瞭燒烤的煙火氣，軟軟糯糯，味道淡甜不膩，可以暫時緩解下燒烤的焦燥。
沒有烤豬鞭，嗯 ……
烤豬鞭到底是哪個部位，大榜想大傢應該都知道。其實在很多地方的燒烤攤上都不算少見，但，成都人民卻遲遲不願意接受它。
這是有原因的。
如果你也和大榜一樣，曾坐在一群烤瞭一整盤豬鞭的直男隔壁桌，聽到豬鞭在他們口中此起彼伏地發出咔吱咔吱的聲音的時候，大概也會毛骨悚然一秒，然後心疼一下豬。
豬鞭嘛，嗯 …… 穿成串後很像細長光滑版的面筋，纏繞著竹簽兒。
有的店傢為瞭委婉，稱之為美國豇豆，所以，這是什麼口感呢？當然就是嘎嘣脆啦！
…… 再心疼一下豬。
另外，還有一些其他菜品，雖然成都燒烤裡偶爾還是能找到它們的身影，但幾率也非常低。
· 烤鴨舌 ·
@袁圓圓：在我們樂山，鴨舌都兩個兩個串在竹簽上烤，幹香和軟嫩共存。在成都，鴨舌在辣鹵界混得風生水起，感覺不是很想加入燒烤界呢，不開心。
· 烤糯米藕 ·
@蔣薑薑：在攀枝花說起烤藕片，那就是烤糯米藕，外脆內糯，啊啊，光是說起來就想回攀枝花瞭。
· 烤片片茄子 ·
@咻咻：其實烤片片茄子以前在成都也是常見的，現在其實也有，隻是當大傢愛上瞭整茄之後，茄片就日漸受到冷落 ……
· 烤魔芋 ·
@二淺：成都人其實是愛魔芋的，但是怎麼就不能也愛烤魔芋呢，再放上點泡蘿卜顆顆，嗯 ……miamiamia。
· 烤冷面 ·
@月月：必須代表東北人說一句瞭，這麼大個成都城，要找個烤冷面的店咋就這麼難呢？！而當我說烤冷面的時候，也真不是你們在韓劇裡看的那個韓國冷面！生氣！
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