最近一傢燒烤店在醫生圈刷屏瞭： 青年醫生王建和程絲聯合瞭 16 位來自北京大學和清華大學畢業的校友，在北京市西直門附近開瞭一傢以 " 柳葉刀 " 為名的燒烤店。
柳葉刀燒烤剛開業，宣佈近 5 年內 SCI（Science Citation Index 科學引文索引）、SSCI（Social Sciences Citation Index 社會科學引文索引）、CSSCI（Chinese Social Sciences Citation Index 中文社會科學引文索引）的第一作者或通訊作者均可拿憑證到店獲得最高 30% 的折扣。此舉在醫學界受到不少關註，更引來眾多媒體的熱議和報道。
10 月 15 日，柳葉刀燒烤店迎來瞭一位重量級人物：柳葉刀全球雜志執行主編！店老板在微博上與大傢分享瞭這激動人心的時刻：
我是柳葉刀燒烤店老板，昨天傍晚，服務員電話打到我手機，" 老板，三位中有位外國人，那個 … 那個 … 就是一個外國人 ..."。
該圖片由解說國自然微信公眾號提供
沒有一點點預兆，世界權威醫學雜志《The Lancet》柳葉刀高級執行主編 William Summerskill 教授突然親臨柳葉刀燒烤店，默默排隊，吃燒烤 ……
為瞭這次獨特的真實體驗，Dr. Summerskill 特地沒有事先告知任何人，隻帶瞭柳葉刀亞洲區總編輯和其女兒。
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"Summerskill 教授是位很友善謙虛的人，他不想打擾您們周末休息，是當時在店裡排隊有點不知所措，我擔心他第一次親臨這種排隊場面不適應，自作主張打給您的 "，柳葉刀雜志亞洲區總編王女士說。
店裡一片祥和，大傢並不知道其真實身份，繼續默默擼串，我趕到店內和 Dr. Summerskill 聊瞭起來。
Summerskill 教授第一次吃中國燒烤，我嘗試向後廚叮囑少放辣椒時，他表示要品嘗正宗的徐州燒烤，上菜後在店人員忐忑不安地等待主編大人品嘗，" 有點辣，但是非常刺激，嘗起來真的很好吃 "，我們在場的人大松一口氣。悄悄告訴你們，Summerskill 教授一行 3 人光山羊肉串吃瞭 17 串。
圖自微博 @柳葉刀燒烤
逐漸得知 Summerskill 教授是柳葉刀全球高級執行主編後、在座顧客撕下吃貨的外衣，紛紛亮明身份：柳葉刀雜志亞洲區總編，廣東省人民醫院心內科主任譚教授以及南醫大附屬醫院心內科主任楊教授等，眾多遠道而來正在擼串的國內專傢學者們自我介紹求合影。
圖自微博 @柳葉刀燒烤
提到我們推出的 SCI 影響因子打折活動，給他一頁頁翻看瞭來店就餐的各位發表 SCI 文章的統計記錄，他驚喜不已，且自己手機拍照留紀念。
圖自微博 @柳葉刀燒烤
在我興奮的盼著請柳葉刀主編免費吃飯的時候，Dr. Summerskill 堅持全款買單，他說，我這次沒有帶柳葉刀文章來所以不能免費吃飯，付全款是向你們這一群中國年輕醫生的創新而有意義的想法及行動致敬。最後 Summerskill 教授開玩笑說，以後錄用的柳葉刀文章，可以恭喜作者：" 您可以去柳葉刀燒烤吃霸王餐瞭 "！
Dr. Summerskill 感概：柳葉刀燒烤店是個神奇的地方，給他很多驚喜和感動，在這裡，他看到瞭中國醫生的未來，年輕醫生的創造力和學術能力。十多年來，他一直關註中國的發展，中國醫學一直給他不斷的驚喜。
離開前，Dr. Summerskill 還送出瞭小禮物，甚感暖心。
圖自微博 @柳葉刀燒烤
曾經被稱為史上門檻最高的霸王餐活動《柳葉刀燒烤請柳葉刀作者回傢吃飯》終於迎來瞭柳葉刀的執行主編，網友們紛紛調侃，這傢燒烤店成瞭醫學生必去的 "5A 級景點 "！
最後，燒烤店老板表示：感謝諸位業界大佬前輩對我們的鼓勵與支持，在學醫路上，我們會更加堅定的走下去。柳葉刀燒烤致力於為更多喜愛我們的人提供更多積極有趣的故事。
據此前報道，柳葉刀燒烤店發起人之一王健曾對記者說 :" 我需要副業，它能讓我沒有經濟顧慮，簡單純粹地做醫生 "。
創業的想法最初始於王建。王建說，他研究生剛畢業時，一個偶然機會，他曾目睹瞭警方查處一名涉嫌用地溝油制作食品的小販，而這個攤位，自己和同事們甚至還吃過。打那之後，這件事他一直放在心裡。
此後，一位同事兼師兄重病，大傢一起捐款，可有心無力，無奈自己囊中羞澀，和龐大的治療費用相比，能捐出的還是太少。王建說，剛剛畢業入行的青年醫生們，收入其實並不高，創建這個店有的人還是靠傢裡的支持，有的拿出瞭自己的國傢獎學金。" 我也希望這裡能成為一個為科研人員、醫學人提供的線下據點。"
開店前，股東們就定下瞭幾條規矩，和不少燒烤店的做法幾乎全部背道而馳——肉不能提前醃制，必須現刷現烤；肉串絕不炭烤而用電烤；油刷一遍之後全都丟棄，不能反復上油；所有菜品不能過夜，包括涼菜和小菜。
程絲說，這是他們作為醫生，給客人的守護。醃制的肉類和過夜菜相比於他們的做法不夠健康，盡管 " 離開劑量談毒性是耍流氓 "，但從做法上降低致癌風險，是他們另類做法背後的一片苦心。
醫生、情懷、理想、現實、待遇、私想、創業、手術刀、燒烤串 …… 種種 " 調料 " 混雜在一起，讓柳葉刀燒烤背後的故事贏得瞭更多醫療界，尤其是醫生同行的共鳴和支持，讓他迅速火瞭起來。很多醫生會不計路程和堵車，帶著朋友前來捧場。
王建說，他們希望通過自己開燒烤店的嘗試，給同行更多力量。等賺瞭錢，他們希望不僅 SCI 作者能打折，夜班醫生也能有優惠。等賺到更多錢，多開幾傢，讓更多醫生在醫院門口就能吃上物美價廉的燒烤，這也算是給那些苦心鉆研的醫學人提供的最務實的服務。
