山核桃
歙縣地處皖浙交界處，是中國優質山核桃主產地之一，境內山核桃種植面積達 10 萬多畝，主要分佈在三陽、金川、杞梓裡、岔口、武陽、新溪口等地。" 好吃難打山核桃 "，每年到瞭白露期間，時有耳聞打山核桃墜樹傷亡事件發生，所以有人說，滿齒留香的山核桃是以血汗為代價的。
去歙縣三陽看令人心跳的打山核桃
為瞭記錄令人心跳的打山核桃高危作業，我們決定赴主產地三陽境內一探。
清晨五點多，我們就從徽州古城出發，驅車一小時左右抵達三陽鎮白石源村，進入村內，就見村民扛著竹竿、扁擔等打山核桃工具陸續往山上去。
跟著村民沿著山徑攀行瞭約半小時，用 Altimeter pro 測瞭下，海撥 500 多米，位置顯示小地名為 " 觀音凹 "，GPS 坐標北緯 30 度，好神秘的感覺。
沿山徑兩旁山坡懸崖上都是山核桃樹，據村民介紹，很多樹樹齡都有百年以上。
山核桃林到處是村民忙碌的綽影，從林裡傳瞭一陣陣 " 咔、咔、咔 " 的竹桿與山核桃枝幹撞擊聲。
林裡樹上都是掄著竹桿在費勁地撥打山核桃的村民。村民說打山核桃要用巧勁，要一下一下地擊打，亂使力不僅會打掉來年的山核桃枝芽，還會影響自己的重心。
從白石源山上下來，我們決定再去口口相傳山核桃品質最優的產地三陽慈坑村看看。慈坑村同處神秘的北緯 30 度地帶，這裡發現有一種重碳酸鈣型含鍶偏矽酸優質飲用天然礦泉水，被譽為 " 三陽金泉 "，據說這裡的水各項礦物質指標均優於 " 法國依雲 "、國內 "5100"、" 昆侖山 " 等為代表的礦泉水。
得天獨厚的好山好水，孕育出的山核桃自然是頂尖品質的。
正如民諺裡描述一樣：" 白露到，竹竿搖，滿地金，扁擔挑。" 慈坑村的村裡山上，一片繁忙的景象。
山核桃是三陽一帶很多村裡的重要經濟收入，到瞭山核桃開桿時，在外創業打工的年輕人大多會回鄉幫忙。
在吃苦耐勞慣的歙南老農口中也感嘆：" 最苦莫如打山核桃。" 已習慣城市生活的年輕一代，更是感到苦不堪言。山上山核桃林旁的路上一對在休息的姐弟，是不是正在微信朋友圈裡訴苦呢？
在白石源與慈坑山上山核桃林裡拍攝的一組村民打山核桃圖片。山核桃樹大都生長在險山徒坡上，有些核桃樹有十多米高，山核桃樹枝幹脆弱，極容易折斷。在搖搖欲墜的樹上打山核桃危機重重，看到村民竹竿每揮打一下，整個樹搖搖晃晃，場面看著心慌慌。
" 白露、白露，山核桃撐破肚。" 山核桃生長到白露節氣時，外皮由青變黃，個別山核桃的外皮的頂部還會裂開，此時的山核桃種仁飽滿，味道芳香，正是收獲最佳期。
山核桃采摘回來後，要經過脫蒲、曬幹，再經炒制加工，才能成為我們在市面上看到的營養豐富的堅果。隻要到實地領略過農民打山核桃的艱險過程，當我們享受這些美味時，就會從心底裡對農民充滿敬意。
