秋季要適當 " 進補 ",而真正的 " 養生高手 ",並不是那些名貴的中草藥材或保健品,而是我們身邊一些非常普通的食材。所以,秋天進補,必吃下面這 " 三瓜 ",都是傢常菜,卻有養生奇效,常吃連蟲草都不如它,錯過就太可惜瞭!
第一瓜:冬瓜
冬瓜是飯桌上常見的菜品之一。它富含人體所需的各種氨基酸,而且膳食纖維含量很高,食用可以降低膽固醇、降血脂,十分受歡迎。秋天吃冬瓜,好處太多瞭,秋天一定要記得吃!
➤ 好處:
保護心臟
冬瓜含水量最為豐富,高達 96%;鉀元素含量也相當高,每 100g 冬瓜含鉀量為 130mg,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。
鉀是人體中非常重要的一類營養素,對保護心臟功能、補充水分、消腫利尿都非常好。
防止發胖、增進形體健美
冬瓜自古被稱為減肥妙品,因為它含有丙醇二酸,對防止人體發胖、增進形體健美有重要作用。
大骨冬瓜湯
食材:豬脊骨 1000g、冬瓜 500g、薑、食鹽、胡椒粉適量
步驟:
1. 冬瓜去皮去籽,切成約 0.5 厘米厚的片。
2. 將洗凈的排骨放入煮鍋中焯水,並撇去浮沫。
3. 焯過水的排骨再次用溫水洗去小骨頭渣子和附在排骨上的沫子。
4. 把排骨放入鍋中加入清水和幾塊薑片,大火燒沸後蓋上蓋子,改小火保持湯面微沸。
5. 燉煮大約 50 分鐘後,加入食鹽和片狀的冬瓜。
6. 煮至冬瓜微微透明後關火,加入胡椒粉,盛出撒上香蔥或香菜即可。
第二瓜:絲瓜
絲瓜既可作蔬菜食用又可作藥用,絲瓜的藥用價值很高,全身都可入藥,因此也深受老百姓喜愛。這個秋天當然也不能錯過!
➤ 好處:
輔助減肥
絲瓜含有其他瓜菜所沒有的葫蘆堿,能調節人體代謝,可用作減肥的輔助食物。
保護皮膚、消除斑塊
絲瓜中含有防止皮膚老化的維生素 B1 和使皮膚白皙的維生素 C 等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,富含維生素、蛋白質和 18 種氨基酸,是不可多得的美容食品。
絲瓜炒蝦仁
食材:絲瓜、蝦、料酒、蔥薑、淀粉
1. 將處理好的蝦,用料酒、水淀粉醃制十分鐘。
2. 絲瓜去皮切滾刀塊,蔥薑切絲。
3. 炒鍋中放底油,油熱後,放入蝦仁。
4. 蝦仁滑炒至變色,盛出備用。
5. 鍋中重新放油,放入蔥薑絲炒香。
6. 蔥薑爆香後,放入絲瓜炒到變軟。
7. 放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻。
8. 烹入少許料酒,加少許鹽調味,大火翻炒即可。
第三瓜:苦瓜
苦瓜的營養價值很高,含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等,還含有多種氨基酸以及果膠等營養成分。苦瓜富含膳食纖維和維生素 C,均相當於番茄的近 3 倍。
苦瓜還有很高的藥用價值,具有降脂、提高人體免疫力等功效。中醫認為,苦瓜有解邪熱、解勞乏、清心明目的功效,對中暑發熱、煩熱口渴、濕熱痢疾等都有防治作用。
降低膽固醇、平衡血壓
苦瓜中所含的苦瓜皂苷,能夠降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇濃度,減少動脈硬化,進而減少高血壓的發生。
提高人體抵抗力
苦瓜的維生素 C 含量很高,具有預防壞血病、提高機體抵抗力等作用。
苦瓜炒肉
食材:250g 苦瓜、50g 彩椒、50g 瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉。
1. 苦瓜洗凈切片並用鹽醃漬半個小時,半小時後把醃漬出來的水倒掉。
2. 黃彩椒切絲,幹豆豉。
3. 瘦肉洗凈切片並用生粉和生抽醃漬。
4. 蒜切末。
5. 鍋內放入少許油加熱,下肉片翻炒,待肉片變色後盛出。
6. 鍋內的餘油,加入彩椒和豆豉翻炒,並加少許的鹽和糖調味。
7.2 分鐘後加入苦瓜一塊翻炒。
8. 加入肉片繼續翻炒。
9. 起鍋前加入蒜末。
10. 翻炒 1 分鐘就可以出鍋瞭。
11. 起鍋裝盤。
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