文 / 唐怡園
裁員和收購，是過去一年中可口可樂和百事兩傢飲料大公司的關鍵詞，它們分別代表著碳酸飲料公司的困境和轉變。
直到 2017 年結束，碳酸飲料下滑的頹勢依然沒能得到遏止。截止 2017 年 12 月 31 日，可口可樂公司的凈利潤為 11.8 億美元，同比減少瞭 81％；百事可樂的凈利潤達到 48.5 億美元，也比上一年少賺瞭 23％。
比起有樂事等一系列食品品牌（占總收入 42%）撐著的百事公司，可口可樂過去一年做瞭更多的調整。今年 2 月，在紐約消費者分析集團（Consumer Analyst Group Of New York）的投資者會議上，可口可樂自己將其總結為 5 個方面：包括全新的產品矩陣、利潤驅動的增長法則、調整瓶裝廠授權、發展電子商務和精簡公司結構。
2017 年 5 月，可口可樂原 COO James Quincey 正式升任為 CEO。他上任後總在強調一件事：可口可樂要成為飲料公司（total beverage company），而不隻是重視可口可樂這個核心品牌。
這很大程度上是因為人們不愛喝碳酸飲料瞭，特別是美國本土消費者。美國飲料行業刊物《飲料文摘》（Beverage Digest）的報告稱，自 2005 年起，美國碳酸飲料的銷量已經連續下跌 11 年。2015 年，全球的人均碳酸飲料消費量也跌至 30 年來的最低水平。
兩大可樂品牌流失的消費者，很多轉向瞭瓶裝水或者氣泡水。此外，在追求健康生活方式的過程中，消費者的口味正在變得更加多元化，比如茶、咖啡、奶昔、果汁等等。不少市場分析專傢認為，未來飲料市場需要一個更新速度更快的品牌組合，消費者也更願意嘗試新品牌。
由於兩大可樂公司的收入結構不太一樣，更專註於飲料的可口可樂在多元化方面表現地更積極一些。2013 年它收購瞭椰子汁品牌 Zico；2015 年買下冷壓果汁品牌 Suja Life LLC 的大部分股權；2017 年 10 月又以 2.2 億美元收購瞭墨西哥氣泡水品牌 Topo Chico，以此拓展氣泡水業務。
百事可樂則在過去一年裡搜羅瞭一批創業公司。去年 6 月，百事公司旗下的歐洲孵化器 Nutrition Greenhouse 宣佈瞭第一批入選項目名單，涵蓋瞭從植物樹汁、昆蟲蛋白零食到輕食便當等多個細分趨勢。
負責該孵化器的百事西歐和南非市場負責人 Juan Ignacio Amat 表示，" 不管是消費趨勢還是商業環境，我們都處在巨大的轉變中。20 年前，我們一直是引領行業方向的那個，現在我們也在學習。"
找到下一個年銷售額能夠達到 10 億美元的新品類，是兩傢可樂公司想要做到的。在此之前，他們都在想辦法穩住利潤率。裁員、賣掉利潤很低的瓶裝廠、繼續試著換個方式來賣碳酸飲料，比如小瓶裝、新包裝等等都值得一試。
