文 / 袁晶瑩
黃燜雞也加入中國餐飲出海的大軍瞭，它的下一站是美國。
據 Los Angeles Eater 網站消息，楊銘宇黃燜雞飯將於 9 月 10 日在美國加州塔斯廷市（Tustin）正式開業。在這傢占地約 139 平方米，有 40 個座位的中式餐廳裡，食客們隻能選擇一道菜，就是黃燜雞米飯。
楊銘宇黃燜雞方面表示，黃燜雞屬於中國魯菜菜系，其制作方式並不難，先以慢火煮熟切成塊的雞肉，再澆上特制醬汁，加上蘑菇、薑、胡椒粉即可。其中，最為關鍵的是醬汁。該店的醬汁會先在中國大陸調好，再運輸至美國門店，口感和中國的黃燜雞一樣。
從 2011 年創辦至今，楊銘宇黃燜雞米飯在全球已有 6000 多傢門店，在日本、新加坡、澳洲等國均設有門店。其美國餐廳負責人張昕宇（Xin Yu Zhang，音譯）表示，選擇在塔斯廷市開第一傢店是由於當地吸引人的租金、便利的交通。以後，楊銘宇黃燜雞米飯將以特許加盟的形式在美國擴張。
在楊銘宇黃燜雞前，海底撈、內蒙古小尾羊、劉一手、黃記煌等中餐早已走出國門。據可查到的數據顯示，2013 年餐飲百強企業中已有 20 傢在海外開店。而海外市場對中餐的需求量也呈上升趨勢。目前海外已有 188 個國傢開設有中餐館，餐廳數量約 20 萬傢，其中美國接近 5 萬傢，居全球之首。
以重慶劉一手火鍋為例，該企業成立於 2000 年，現已入駐美國、阿聯酋迪拜、澳大利亞、加拿大、日本、越南、印度尼西亞等市場。中國飯店協會會長韓明曾透露，重慶劉一手火鍋 2016 年海外營業額比 2015 年增長 172.95%。
但是中餐企業的海外擴張並不那麼容易。成立於 1996 年、定位四川餐飲的眉州東坡酒樓於 2013 年 12 月在美國洛杉磯比佛利開設瞭第一傢海外門店。據眉州東坡董事長王剛透露，公司在美國投資超過 2000 萬美元的眉州東坡最高峰時月虧損額高達數十萬美元。不過，他同時表示，眉州東坡酒樓在美門店數量已拓展至 5 傢，預計今年年底盈利。
" 國外開店的各種成本還是很高的。眉州東坡的‘出海’之路目前已經過瞭最困難的時期，企業在引進人才、研發、咨詢、實驗等方面資金投入巨大，特別是研究瞭美國的文化風俗、制度法律等等。" 王剛曾經在接受《財經國傢周刊》采訪時表示。
有評論認為，隨著出境遊不斷發展，中餐在海外的發展市場空間可觀，但從當前 " 走出去 " 的中餐企業的經營現狀看來，消費群體仍以國外華人為主。同時，海外市場的勞工制度、供應鏈模式、管理體系各不相同。因此，中國餐飲在走向海外市場時依舊要克服不少困難。
