在 80 後童年記憶中，方便面是 " 貴族食品 "；在 90 後童年記憶中，方便面是 " 方便食品 "；在 00 後的心裡，方便面就是 " 不健康食品 "。消費者對方便面的定位某種程度上反應瞭中國消費結構升級及產業更新迭代。
從中國方便面 1970 年 -2016 年銷量趨勢圖可以發現：
1970-2003 年，中國方便面銷量直線攀升，變化不大。
2004 年 -2016 年，中國方便面產量出現波折，其中 2005 年、2008 年、2014 年這三年，中國方便面的銷量都出現瞭下滑。
這種變化與中國經濟發展、產業迭代及消費升級有何關聯？
1970 年 -2003 年：方便面從 " 奢侈品 " 變成 " 方便食品 "
方便面是由華裔日本人吳百福於 1958 年發明的，當時正值日本戰後重建的繁忙時代，方便面大大提高瞭人們進食的速度，從而有更多的時間投入於生產勞動。方便面在中國開始大規模生產始於 1980 年左右，當時正值中國改革開放初期，方便面很快就受到瞭市場的歡迎。
1980 年 -2003 年方便面的發展又可以分為兩個階段，作為 " 奢侈食品 " 的階段，及作為 " 方便食品 " 的階段。
80 後兒時把方便面當 " 奢侈食品 "
改革開放初期，人們生活水平較低，1985 年全國城鎮居民人均可支配收入 739.1 元 / 年，每月平均隻有 61.59 元可支配收入，因此在不少 80 後心裡，售價 0.35 元／袋、0.5 元 / 袋的方便面，已經屬於一種奢侈食品瞭。在很多 80 後的童年記憶裡，隻有生病或者考試得瞭第一名，父母才會給買一包方便面。
90 後兒時把方便面當 " 方便食品 "
1992 年，中國提出發展社會主義市場經濟。隨著生活水平和購買力的提高，工作節奏的加快，方便面的優點明顯地體現出來，方便面迅速從大、中城市流向廣大城鄉和農村，市場需求量驟增，全國開始出現方便面生產熱潮。
1995 年，全國城鎮居民人均可支配收入 4280 元 / 年，每月平均有 356.7 元可支配收入，因此在不少 90 後童年裡，0.5 元 / 袋、1 元 / 袋、1.5 元 / 袋的方便面已經不是 " 奢侈品 "，而是 " 方便食品 "。
90 後吃過的方便面品牌
此時，全國方便面生產企業呈現金字塔格局，少數幾傢著名的中外方便面企業居塔頂部分，塔中間部分為知名方便面企業，塔基部分為地方性方便面企業。
2004 年起，方便面成瞭 " 不健康食品 "
2003 年之前的方便面市場，主要是以油炸方便面為主。隨著中國經濟的蓬勃發展，人們的生活從溫飽型向小康型轉變，全國城鎮居民人均可支配收入在 2005 年突破萬元大關。
大傢已經對方便面的價格變動不敏感瞭，開始關註飲食康。同時小面包、饃片、沙琪瑪、餅幹、薯片等能替代方便面的休閑食品已經出現。
在這種背景下，2004 年五谷道場率先提出 " 拒絕油炸，還我健康 " 的概念，全盤面否定油炸面。在不少消費者心理，方便面成瞭 " 不健康食品 "。
受此影響，中國方便面銷量在 2005 年首次下滑，從 2004 年的 480 億包，下降到 2005 年的 438.64 億包。
為扭轉這種局面，中國市場上的方便面企業紛紛進行產品結構的升級，在料包、面塊、包裝形式進行創新。2006 年中國方便面銷量有所回升，2007 年中國方便面銷量達到歷史高點，年銷量 498 億包。
2013-2016 年方便面銷量 4 年下滑
2013 年開始，方便面銷量連續 4 年下滑，2016 年方便面銷量直接滑落到 400 億包以下。
騰訊信息可視化實驗室認為，方便面逐漸被中國消費者冷落主要有以下原因：
1、中國消費結構升級
隨著人們收入的提高，大傢普遍開始關註添加劑、轉基因等概念，逐漸放棄油炸或者含有添加劑等食品，開始關註牛奶、酸奶等含有健康概念的食品。例如 2013 年後，中國酸奶及牛奶的消費需求增速迅猛。
2、產業迭代：外賣 O2O 行業沖擊方便面市場
2013 年中國外賣 O2O 行業進入高速發展期，餐飲行業 O2O 在線商務用戶量突破 1 億，方面便的便捷性被快速崛起的外賣 O2O 行業替代，現在消費者在傢裡手機訂餐，就能快速的享受美味佳肴。
3、消費者的出行習慣也影響瞭方便面的銷量
隨著高鐵、動車、飛機的普及，消費者路上的時間被大大縮短，方便面作為 " 出行神器 " 的功能被大大減弱。而且目前，密封性強的高鐵和動車都禁止銷售方便面瞭。
在中國產業及消費結構升級大背景下，慢慢 " 拋棄 " 方便面的不僅是消費者，統一、康師傅等企業也都在慢慢退出方便面市場。統一集團董事長羅智先 2017 年就拋出 " 統一將退出方便面市場 " 的言論，2018 年統一正式推出 " 生活面 " 的概念。
雖然方便面已經慢慢淡出人們的生活，但不可否認的是
