自半年前統一集團董事長羅智先拋出 " 統一將退出方便面市場 " 的驚人言論後，統一在方便面市場的進退一直備受關註。3 月 5 日，統一企業聯合天貓超市正式對外發佈生活面概念。
" 現在方便面其實已經不是單獨為方便做的事情，叫方便面名不正言不順。" 統一企業生活食品事業群總經理黃雄接受 21 世紀經濟報道記者專訪時透露，未來統一會把重點轉向生活面。
經過 2013 年以後的暴跌期後，方便面行業終於再次緩步前行。但近年外賣的迅速崛起，加上產業自身升級節奏滯後等問題，成為制約方便面行業增長的新阻力。
" 聚焦中高端市場既是中國消費升級促成，也是產品同質化的逼迫以及企業追求高毛利的結果。" 在中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬看來，由於統一在市場廣度和渠道深度上的優勢並不明顯，因此隻能揚長避短，發力中高端。
首創 " 生活面 " 概念
3 月 6 日，記者登陸統一官網發現，在 " 品牌介紹 " 中已經細分出 " 生活面 " 一欄，包括湯達人、滿漢大餐、滿漢宴、冠軍榜、都會小館等方便面品牌均被歸於此。
" 把湯達人定義升級為生活面，是希望帶給消費者不一樣的感覺。" 據黃雄介紹，傳統意義上的方便面湯底一般由粉包、調醬包、香辛料調配而成，而湯達人的湯則是高湯熬煮出來。而方便面與生活面除瞭名字不同外，最根本的差別還在於產品品質和質感。從 " 湯、料、味、面 " 四大方面，生活面的標準都要高出許多。
經歷瞭前幾年大起大落後的方便面市場，終於在 2016 年顯現出微弱的復蘇之勢。根據世界方便面協會的統計，2013 年後，中國方便面年銷量連續三年下跌，從 462.2 億包跌至 385.2 億包，跌幅逼近 16.66%。凱度消費者指數監測數據顯示，2016 年方便面市場銷售額終於止跌回升，行業同比增長 0.9%，銷售額實現正向增長。
" 現在方便面市場是微幅增長，低價這塊沒增長，但是也沒有衰退，而高端市場在快速增長。" 黃雄指出。隨著消費升級，健康、營養的產品更受消費者追捧，也帶動瞭方便面產業的升級換代，各傢企業加緊佈局高端市場。
除瞭統一以外，另一傢方便面巨頭康師傅也在 2016 年推出愛鮮大餐系列、黑白胡椒系列、匠湯系列、金湯系列等中高端產品。農心也先後推出 " 炸王 " 和 " 鮮蝦燴 " 炸醬面，而日清食品（01475.HK）在 2 月 6 日的公告中表示，未來日清將致力擴展在中國北方、東北及西南等地區的銷售面積，加強高端品牌合味道在中國的拓展。
" 我們在湯領域會精耕湯達人，堅持用高湯來做；料的部分會主打滿漢大餐，料改為精準配比下的真材實料；面則摒棄添加劑，采用更加健康新鮮的冷鮮面，而不是油炸的面餅，這個是我們未來的重點。" 黃雄說。
據悉，統一將與天貓超市合作，一同打造生活面的概念。" 天貓也認為目前整個方便面品類在線上是有待升級的，是不滿足消費者的期待的，所以我們會一起把面這個品類往上推，往更高端、更有品質的方向推。" 黃雄說道。
加快策略調整
雖然市場開始露出復蘇曙光，但方便面行業尚未真正脫離寒冬，整體仍處於艱難爬坡階段。受方便面市場下滑等因素影響，統一企業中國（00220.HK）從 2014 年開始業績逐年下跌。最新財報披露，截至 2017 年 6 月 30 日，統一仍未扭轉這一態勢，共實現營收 108.86 億元，同比下降 7.06%；凈利潤為 5.70 億元，下降 26.52%。
" 收益下跌主要是由於飲品業務持續進行運營變革，依照飲品需求調整銷售節奏，從而與去年產生較大落差在飲品業務上表現也不盡人意。" 統一方面表示。去年上半年，統一飲品業務共錄得營收 65.98 億元，減少 11.4%。
事實上，由於原材料價格不斷上漲，飲料企業壓力倍增。今年 1 月 10 日起，康師傅對部分飲品進行提價，康飲茶／果汁系列價格上調瞭 2 至 3 元，而早在去年 5 月，康師傅已經提價一次。娃哈哈和統一也隨之傳來提價的訊息，雖然娃哈哈很快予以否認，但據經銷商透露，娃哈哈已取消瞭部分產品的促銷政策。目前，統一官方雖稱未接到漲價通知，但同時並無直接否認網傳的漲價函。
為瞭緩和業績壓力，統一從去年開始陸續甩包袱，加快調整步伐。2016 年，統一先後以 12.91 億元和 9.5 億元出售 / 退出今麥郎飲品和健力寶。去年 7 月，統一又宣佈以約 89 億元的作價，向美國星巴克出售上海星巴克 50% 股權，同時購入臺灣地區星巴克股份，退出中國大陸餐飲市場。
" 統一短期內少掉這個業務，經營團隊要從別的機會裡彌補回來。" 羅智先此前接受媒體采訪時坦承，在調整過程中肯定有風險，但整個節奏、步調還是按照公司的計劃執行，甚至會比原先的規劃還要良性。
" 董事長給我們的觀點是，我們的東西不需要服務所有人，如果有兩百萬人喜歡你的產品就夠瞭。" 黃雄告訴記者，現在統一內部會經常提起長尾商品，意思是指那些在短期內量不會特別大，但是喜歡的人會很忠誠的產品。" 湯達人上市十年瞭，前面八年都是很小的增長，這兩年才開始有大增長。"
據其透露，未來統一在方便面業務上會推出更多與生活相關，可能價格會稍微高一些但充滿生活氣息的產品。同時，低單價產品統一還是會做，" 包括已經二十年沒漲價的小浣熊，從企業經營者角度來說並不賺錢，但有它的社會責任在。" 黃雄解釋道，從某種意義上講，統一這次提出生活面的概念，也是想給行業帶來新的活力，推動產業升級。
基於此，統一推出自熱小火鍋，今年 3 月計劃上市乳飲料新品 " 采果集 "。未來，統一還將投資新的生活面工廠與生活食品工廠。
" 生活飲品工廠已經在建瞭，最近公司也想佈局生活食品，生活面隻是其中一個，未來統一跟消費者相關的食品投入不僅僅是面，再過幾個月會有更多商品出來，而且絕對是會顛覆行業的。" 黃雄說。（編輯：賈紅輝，郵箱：jiahh@21jingji。com）
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