BI 中文站 8 月 14 日報道
所有的大型公司都在不停地嘗試，而唯獨消費者就是不願意邁出這一步。
或許電商巨頭亞馬遜已經搞清楚，你並不是唯一不願意在網絡上購買生鮮食品的消費者。或許亞馬遜還明白，盡管在這一領域投入大量資金，但在網絡上銷售生鮮食品是一塊非常難啃的骨頭。沒有人有過成功的經驗。
不計其數的公司一直在嘗試。美國傳統食品雜貨店運營商西夫韋公司 ( Safeway ) 早在互聯網泡沫時期就啟動瞭網絡商店和配送服務，但實際上也沒有取得進展。
太多的初創企業、實體零售商以及網絡零售商都已嘗試過，其中還包括大名鼎鼎的沃爾瑪、亞馬遜以及谷歌 ( 微博 ) 。谷歌也在試圖與美國零售巨頭好市多 ( Costco ) 等企業合作開拓這一領域，但仍然沒有起色。
生鮮食品令很多聰明的商傢碰壁。其他類型產品的網絡銷量呈飛速發展態勢，不斷搶占實體零售商的買賣。然而，生鮮食品的情況又如何呢？
這也是亞馬遜急於花費 147 億美元收購美國健康有機食品連鎖店 Whole Foods 的原因之一。這也是亞馬遜迄今為止的最大一筆收購，遠遠高於此前花費 8.5 億美元收購網絡鞋履銷售商 Zappos。
雖然研究瞭多年，但亞馬遜還是沒有搞清楚如何在網絡上銷售生鮮食品。如今，亞馬遜尋找新路子，也就是在傳統模式基礎上進行創新。
盡然生鮮食品如此難搞，為何這些企業還蜂擁而至，因為這塊蛋糕實在太大瞭。6 月份，美國生鮮食品商店經過季度調整後的銷售額為 530 億美元。去年，這一行業的銷售額達到瞭 6250 億美元。
不過，據蓋洛普咨詢公司稱，基於上月進行的年度消費習慣調查，網絡零售商想在生鮮食品領域搶走實體店的買賣十分艱難。消費者就是不喜歡通過網絡購買生鮮食品：
o 隻有 9% 的傢庭稱，他們至少每月在網上購買一次生鮮食品，要麼通過自提或配送。.
o 隻有 4% 的傢庭稱，他們至少每周一次。
o 相比之下，幾乎所有傢庭 ( 98% ) 每月至少去一次實體店購買生鮮食品。83% 的傢庭至少每周去一次。
蓋洛普總結目前的困境：
眼下，網絡生鮮食品購物似乎是實體店的一種補充，而不能是替代的關系。雖然有些傢庭每月一到兩次在網絡上購買生鮮食品，但他們還是會至少每周去一趟實體店。
不過，由於年齡階段的不同，消費者的購物習慣也有差別，可能這也是亞馬遜看到的遙遠希望。
o 在 18 歲至 29 歲之間，15% 至少每月在網上購買一次生鮮食品。
o 在 30 歲至 49 歲之間，這一人群比重跌至 12%。
o 在 50 歲至 64 歲之間，這一人群比重跌至 10%。
o 65 歲以上，這一人群比重隻有 2%。
不過，所有年齡段的人群，每月至少去一次實體店的消費者比重在 97% 和 99% 之間。
網絡購物已經存在逾 20 年，其不斷擠占實體店的空間，尤其是服裝、電子產品等行業。如果這些公司的網絡業務不活躍，其可能就得推出歷史舞臺，即使鞋履公司也是如此。專傢曾經表示，鞋履銷售永遠不會轉移到網絡，因為人們希望在購買之前試一試。然而，這一行業已經發生變化，平價鞋類零售商 Payless Shoesource 在今年 4 月份申請破產保護。
還沒有人想出如何讓生鮮食品在網絡上取得成功。人們不想在網上購買生鮮食品，他們希望親自接觸這類產品，並且挑選看起來新鮮的，每個人都希望自己購買的牛奶足夠新鮮。
人們在超市購買的非食品類商品，例如廁紙、尿不濕、洗滌劑以及香波等產品，都已經轉移到網絡商店。這也是超市業務遭到打擊的原因之一。不過，這一現象並沒有出現在生鮮食品領域。
對於一些網絡巨頭而言，經營生鮮食品失敗是徘徊瞭 20 年的噩夢。他們花費瞭大量金錢，也想盡瞭各種方案，征服瞭各個領域，唯獨在生鮮食品行業沒有進展。
亞馬遜收購 Whole Foods 似乎是想通過一種新方式來解決整個問題，至少能促使部分消費者養成在網上購買生鮮食品的習慣。或許有一天，亞馬遜等公司也能取得一定進展。不過，基於蓋洛普的調查報告，這一天似乎還很遙遠。（編譯 / 李路）
