臥槽?3㎡小店年賺 3.7 個億,隻因兩個字!

08-07

文 / 尹太白

創哥一大早就看到一篇文章,直接被震驚瞭,說日本有一傢 3 平米的小店,年賺 3.7 億日元,合 2300 萬人民幣,註意,是年賺,不是年入。

真是碉堡極瞭。

這傢小店就是日本東京吉祥寺的迷你店鋪——小笹。

最最牛逼的不是這傢小店隻有 3 平米,而是 46 年來從來都隻賣羊羹和最中餅兩種點心,並且每天限量 150 個,每人限購 5 個。

即便是這個樣子,依舊有許許多多的人從四面八方趕來,像朝聖的僧人一樣,早上四五點就開始排隊,如果趕上節假日,甚至還有人半夜一點就開始排起瞭長隊。

奇葩的是,小笹從不打廣告,也幾乎不接受任何采訪,店面小而樸素,門前連個停車場也沒有。

那小笹究竟是怎麼做到年賺 2300 萬人民幣的呢?

創哥還是先從背景說起吧,其實呢,羊羹最早源於中國,是用羊肉熬制的羹,冷卻成凍以佐餐。唐朝時,羊羹隨禪宗傳到瞭日本,由於僧人不食肉,便用紅豆與面粉混合蒸制,羊羹就慢慢演化成用豆類制成的果凍狀點心。

小笹的店主,是一位叫稻垣篤子的老太太,今年 84 歲。

1951 年,稻垣篤子高中畢業後,便在父親經營的點心店裡打下手。父親是個非常嚴格的人,他一共有 6 個子女,但最終還是稻垣繼承瞭他的事業,因為除瞭稻垣,誰都忍受不瞭他的苛刻。

一大早,稻垣就要燒炭生火,然後掏洗小豆、蒸煮、碾碎,羊羹煉制好後,需要冷卻一天時間,第二天才能食用,所以每天早上,父親都會試吃稻垣昨天做的羊羹。

然後一臉嚴肅地給出評語:" 煮得不夠 "," 火候太弱 ",說完,就會將稻垣辛苦一天做出的羊羹丟進垃圾箱,父親隻有一個要求:" 總之,就是要做出最美味的產品。"

為瞭做出最好的羊羹,稻垣摸索瞭十年,她自己可能也沒有察覺,自己變得越來越像父親,在制作羊羹一事上,變得十分苛刻。

父親一直告誡她:對待客戶和產品絕不能低俗。46 年來,她一直謹記父親的教誨,從不敢忘記。

所以在制作羊羹的時候,稻垣全身心地投入到羊羹的世界裡,熬制要用火,室內很熱,夏天更是如此,所以在每次熬制開始前,稻垣都要完成一個儀式:用水打濕臉,並喝一杯冷水,她說這是為瞭使身體在一瞬間變冷,為瞭不讓汗水滴落到鍋裡,每次做好一鍋羊羹滿身大汗,她都會重新換一套衣服。

稻垣說,之所以每天限量 150 個羊羹,並不是搞什麼饑餓營銷,而是因為一鍋 3 公斤小豆,隻能做 50 個,超過 3 公斤,就做不出那麼好的味道瞭。

做三鍋要花十個半小時,這已經是極限瞭,所以一天隻能賣 150 個,限量,是對品質的追求,而每人限購 5 個,是怕一個人一下全都買走瞭,後面的人就買不到瞭。

如今,雖然加工機器早已普及,稻垣也已經 84 歲瞭,但她卻始終堅持親手熬制。她覺得手掌才是最好的溫度傳感器,冷冰冰的機器怎麼會知道在不同的天氣裡要用不同的力道攪拌呢?

" 一輩子做好一件事,什麼事都可以。" 已成為稻垣一生信守的工作準則。

每當有人問起,小笹 3 平米創造年賺 3 億的秘訣是什麼?,稻垣總是淡淡一笑,說,哪有什麼秘訣,無非就是專註二字。

所以不要抱怨經濟不景氣,哪怕隻有一傢 3 平米的小店,哪怕隻賣兩種產品,一樣能受人尊敬,關鍵就在於,有沒有一顆 " 將產品做到極致 " 的匠人之心。

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