這夏天進廚房可真的是種折磨
每個在廚房 " 戰鬥 " 的人都有種說不出的苦痛
耐著高溫燒出來的菜
又覺得油膩膩，沒食欲吃不進去
誰說清淡就玩不出花樣
今天美食君就教你們如何告別油膩
在這炎炎夏日吃出健康來
夏天就想來口酸酸的
簡單方便一鍋燉就好
▽
｛ 全 素 羅 宋 湯 ｝
@小姿飯兒
材 料：
西紅柿 1 個、土豆半個、胡蘿卜半根、洋蔥 1/3 個、番茄醬
做 法：
1. 土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿卜切成小塊；
2. 起鍋熱油，將土豆、西紅柿、胡蘿卜倒入炒一會，加水燒；
3. 水燒開後，倒入適量番茄醬、鹽和糖，加入洋蔥塊繼續燒；
4. 燒到土豆酥爛，用少量水淀粉勾芡即可。
美 食 君 叨 叨 叨：
配菜可以增減改變，大白菜、金針菇、豆腐都可以放，最後可根據自己喜好決定放不放香菜。
@牛奶糖不甜
水果做菜介紹過不少
今天再介紹一個低脂開胃的新菜式
｛ 菠 蘿 雞 腿 菇 ｝
@康妮陳
雞腿菇 300g、青瓜 1 根、菠蘿半個、薑、蒜、生抽、鹽、白醋 15ml、砂糖 15g、番茄醬 15ml
1. 雞腿菇洗凈切厚圓片，表面用刀劃出花紋，青瓜切塊；
2. 菠蘿切塊，用鹽水浸泡一會兒後瀝幹水分備用；
3. 起鍋熱油，爆香薑蒜末，倒入雞腿菇炒至顏色變金黃，倒入生抽調味；
4. 倒入調好的糖醋汁和番茄醬拌勻，讓雞腿菇吸收醬汁；
6. 放入青瓜塊和菠蘿塊，翻炒均勻即可盛盤。
低脂又開胃的素菜哦 ~
香菇鮮起來，味道美過肉
和豆腐搭配更是絕瞭
｛ 豆 腐 蒸 鮮 菇 片 ｝
@素心居靜
鮮香菇 4 朵、嫩豆腐 2 塊、細香蔥、濕淀粉、鹽、胡椒粉
1. 蔥切蔥花，香菇切一刀成同樣大小的半圓，豆腐切厚片備用；
2. 將香菇片和豆腐片夾在一起，撒上鹽和胡椒粉，在盤底放入少許水；
3. 鍋中水燒開後，上鍋蒸 10 分鐘；
4. 將盤內的汁水倒出，加適量鹽調味勾芡，澆在豆腐香菇上；
5. 撒上蔥花即可上桌啦。
這樣做比較清淡，喜歡濃稠一些的味道，可以將香菇片放鍋裡略煎一下。
有蘑菇精的可以蒸前撒上一些，鮮香不膩、口感順滑的豆腐蒸鮮菇片太適合夏天瞭！
如果覺得實在太素，想有點肉味
可以試試下面這道豆腐菜
｛ 芙 蓉 豆 腐 ｝
@金色霞光私房食光
日本豆腐 4 個、蛋黃 1 個、肉糜適量、青豆、胡蘿卜、玉米粒、蠔油、生抽、食用油、料酒
1. 日本豆腐均勻切成薄片，依次在盤子中碼出兩個圓形；
2. 肉糜用料酒稍加醃制，填充在兩個圓形之間；
3. 在肉糜上、圓形外圈均勻鋪上少許青豆、胡蘿卜丁、玉米粒；
4. 在最中央放入一個蛋黃；
5. 生抽、耗油、食用油按 1：1：1 的比例調成汁，均勻淋在肉糜上和最外圈；
6. 中火蒸 15 分鐘左右即可。
日本豆腐從包裝袋中間切開，豆腐就很容易擠出，再切薄片。
豆腐周圍的擺盤不一定得是青豆、胡蘿卜丁、玉米粒，完全可以按喜好來。
調味汁可以根據自己喜好調整，但淋汁時盡量別淋在豆腐上，會影響美觀。
夏天有什麼能比它更解暑呢
｛ 解 暑 涼 粉 兒 ｝
@閑彩 nn
豌豆淀粉 1 杯、清水 6 杯、黃瓜半根、醋 4 勺、生抽 1 勺、鹽適量、植物油、辣椒油、花椒、芝麻
1. 一杯水和一杯豌豆淀粉混合，順時針攪勻；
2. 其餘五杯水倒進鍋裡大火燒開；
3. 水開後轉小火，邊攪水邊把淀粉糊倒進鍋裡，一定要不停攪拌；
4. 繼續攪拌，小火煮 1 分鐘左右，鍋裡起大泡，沒有結塊兒就可以關火瞭；
5. 倒進容器裡晾涼，隨後倒出來切成你想要的樣子，涼粉就做好瞭；
6. 黃瓜切絲，鹽、醋、生抽、辣椒汁調好料汁澆在涼粉上，撒上芝麻；
7. 鍋中熱少許油小火煸香花椒，將花椒撈出，把油淋在芝麻上；
8. 拌一拌，就可以開吃瞭 ~
用正常的一次性紙杯做量杯。
自制涼皮請戳
自制涼皮簡易速成法
最後再來道開胃菜
｛ 梨 汁 醃 蘿 卜 ｝
@lingling 玲食
白蘿卜半根、梨小半個、糖 3 勺、醋 1 勺、蠔油 1 勺、生抽 2 勺
1. 蘿卜洗凈表皮，連皮切成 0.3cm 的薄片；
2. 撒上一勺鹽，醃 20 分鐘左右，醃出蘿卜裡的水；
3. 控凈水分後再放入 2 勺糖，醃 30 分鐘；
4. 調一碗料汁：半碗純凈水加蠔油、白醋、1 勺糖、生抽；
5. 蘿卜片擠幹水分，擺放到幹凈無水無油的保鮮盒裡，半個梨切成薄片，和蘿卜片一起擺好；
6. 倒上料汁，蓋好蓋子放入冰箱保鮮冷藏過夜，第二天就可以吃瞭。
蘿卜帶皮醃，才有爽脆感哦。
料汁的比例可根據喜好更改，喜歡甜的就多放些糖。
調汁的水一定要是瓶純凈水或礦泉水，涼白開也行，這樣不容易有污染。
全程一定沒有一點點油
所以這款開胃小菜清清爽爽
白蘿卜和梨都是涼性的
相對而言，更適合素體熱盛的人
也非常適合痰濕體質的
這個夏天可以清爽不油膩，
開胃素食吃起來！
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* 文丨哨子
